Le dalgyal jangjorim est un plat coréen traditionnel. Il s’agit d’œufs cuits lentement dans une marinade de sauce soja, de sucre et d’épices, créant une harmonie de saveurs sucrées et salées. Ce plat est parfait pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine coréenne sans quitter le confort de leur maison.
10 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par faire bouillir les œufs pendant 10 minutes puis les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écaler les œufs délicatement.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, mélanger la sauce soja, le sucre, l’ail émincé, le poivre noir et le piment séché.
Étape 3
Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajouter les œufs écalés dans la cocotte.
Étape 4
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour que les œufs s’imprègnent bien de la sauce.
Étape 5
Ajouter le vinaigre de riz et laisser cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame pour ajouter une touche de croquant.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez les œufs mariner dans la sauce pendant toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux œufs de s’imprégner pleinement des arômes de la marinade.
Accord mets et boissons
Accompagnez le dalgyal jangjorim d’un thé vert légèrement infusé pour équilibrer les saveurs salées du plat.
L’info en plus
Le dalgyal jangjorim est souvent consommé comme plat d’accompagnement en Corée. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc et d’autres petits plats appelés banchan.
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Comment servir
Servez les œufs dans un plat en céramique blanche pour mettre en valeur leur couleur brun doré. Utilisez des baguettes coréennes en métal pour une présentation authentique. Accompagnez d’un bol de riz blanc pour compléter le repas.
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