Le beoseot jeongol est une potée traditionnelle coréenne, riche en saveurs et en textures. Avec ses champignons variés, ce plat réconfortant se déguste lors de moments conviviaux, rappelant ainsi l’importance de partager un repas en bonne compagnie.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et savoureux, avec une bonne source de protéines.
Protéines : Une source notable de protéines grâce au tofu et aux champignons.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement due à la sauce soja.
À consommer avec modération compte tenu de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
128 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 4.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les. Dans une marmite spéciale fondue, faites chauffer le bouillon de légumes à feu moyen.
2. Assemblage des ingrédients
Ajoutez la sauce soja, la pâte de piment gochujang et les algues séchées au bouillon. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte de piment soit entièrement dissoute.
3. Cuisson des champignons et du tofu
Incorporez les champignons shiitake réhydratés, les champignons enoki et le tofu coupé en cubes. Laissez mijoter environ 10 minutes.
4. Finition et service
Ajoutez l’ail en poudre, ajustez l’assaisonnement avec du sel, et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre roux qui équilibrera la pâte de piment.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette potée coréenne, un vin blanc sec comme un Riesling se mariera parfaitement avec les arômes des champignons.
L’info en plus
Le beoseot jeongol est un plat ancienne coréenne, souvent préparé lors des grandes occasions et servi au centre de la table pour que chaque convive puisse se servir à sa guise.
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Comment servir
Présentez le beoseot jeongol dans une marmite spéciale fondue à fond plat, directement sur la table pour permettre à chacun de se servir facilement. Utilisez des bols à soupe coréens individuels et servez avec des cuillères traditionnelles coréennes.
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