Dans les cuisines coréennes, l’été se raconte souvent en bols: des bouillons froids, nets et désaltérants, servis quand la chaleur rend les plats lourds. L’oi miyeok naengguk, soupe froide au concombre et aux algues, fait partie de ces recettes du quotidien qui misent sur la précision plutôt que sur la complication. Ici, tout se joue sur l’équilibre: l’acidité, le salé, une pointe de douceur, et surtout une eau très froide. Tu vas voir, c’est une recette courte, mais elle apprend une grande leçon de chef: quand il y a peu d’ingrédients, chaque geste compte.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Plat très léger et désaltérant, idéal pour l'été, avec un apport calorique minimal et une bonne hydratation grâce à sa base aqueuse.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (0, 51 g pour 100 g), provenant principalement des algues et des graines de sésame; ce plat ne constitue pas une source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 34 g pour 100 g) en raison de la sauce soja et des algues; à consommer avec modération si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement pour un repas d'été léger ou en accompagnement d'autres plats plus riches.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 17 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater les algues
Mets les algues miyeok séchées dans un grand bol et couvre-les d’eau froide pendant 10 minutes. La réhydratation action de redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il retrouve sa texture est ton premier geste important: les algues vont gonfler, devenir souples, et surtout plus agréables en bouche. Égoutte-les, puis rince-les une seconde fois pour enlever l’excès d’iode. Coupe-les avec des ciseaux de cuisine si les morceaux sont longs, c’est plus facile à manger.
2. Préparer un bouillon froid bien équilibré
Dans un saladier, mélange l’eau très froide, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, le sel, l’ail semoule et l’huile de sésame. Remue jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. C’est une petite règle de chef: si le sucre n’est pas fondu, la soupe aura un goût irrégulier, comme des petits « pics » de douceur.
3. Ajouter concombre et algues
Égoutte bien le concombre en bocal, puis ajoute-le au bouillon avec les algues réhydratées. Mélange doucement. Le but n’est pas d’écraser, mais de répartir. Tu construis une soupe claire, pas une salade tassée.
4. Refroidir comme en Corée
Ajoute les glaçons juste avant de servir, ou place le saladier 20 minutes au réfrigérateur si tu préfères. Le froid est un ingrédient à part entière: il rend la soupe plus vive et plus « propre » en goût, un peu comme si tout devenait plus net.
5. Finir et servir
Goûte et ajuste: si tu veux plus de peps, ajoute un trait de vinaigre de riz. Si c’est trop vif, ajoute un tout petit peu d’eau froide. Parseme de graines de sésame grillées au dernier moment, pour garder leur parfum.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus fraîche, mets l’eau au congélateur 20 minutes avant de commencer, sans la laisser geler. Ce petit coup de froid aide l’équilibre: l’acidité paraît plus douce et les algues semblent plus tendres. Et si tu as trop salé, ne panique pas: ajoute simplement un peu d’eau très froide, puis un glaçon, et re-goûte calmement.
Accords mets vins
Un vin blanc très sec et léger fonctionne bien: muscadet sur lie ou riesling sec, servis bien frais. Sans alcool, une eau pétillante très froide avec une rondelle de citron apporte la même sensation de netteté.
En savoir plus sur le plat
Naengguk signifie « soupe froide » en coréen. Le duo concombre et miyeok est apprécié pour son côté rafraîchissant, et la recette se décline selon les foyers: plus ou moins acide, plus ou moins sucrée, parfois avec un bouillon plus corsé. Ici, on reste sur une version simple, fidèle à l’esprit: peu d’éléments, mais un goût précis.
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Astuces de présentation
Sers dans des bols bien froids, idéalement en céramique, car ils gardent la fraîcheur. Verse d’abord le bouillon, puis répartis les algues et le concombre pour que ce soit joli, comme un petit paysage dans le bol. Ajoute les graines de sésame à la fin, et propose des baguettes coréennes en inox pour attraper les algues, avec une cuillère pour le bouillon. Le contraste entre la cuillère et les baguettes rend le repas plus confortable et plus authentique.
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GOMETY Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml - Grand bol à soupe - Avec baguettes et cuillères pour 2 personnes - Style japonais - Bol à ramen pour nouilles, udon, pho, saladeStyle japonais authentique et design esthétique : cet ensemble de bols ramen apporte un style japonais authentique directement à votre table à manger. Le bol Ramen en céramique de qualité supérieure allie esthétique traditionnelle et élégance moderne et fait de chaque bol Ramen une expérience visuelle et culinaire. En tant que bol à soupe polyvalent, il vous permet non seulement de profiter du délicieux goût des ramen, mais aussi de ressentir la culture et l'artisanat du Japon. Conserve la chaleur et finition durable : le bol Ramen en céramique est fabriqué à partir de matériaux d'argile sélectionnés et d'un vernis de qualité supérieure et convainc par son excellente rétention de la chaleur. Cet ensemble de bols à ramen garde les aliments au chaud plus longtemps, de sorte que vous pouvez profiter de votre bol à ramen sans hâte. La surface lisse et résistante aux rayures rend chaque bol à soupe durable, incassable et idéal pour un usage quotidien. Grande capacité et forme bien pensée : avec un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, cet ensemble de bols Ramen offre suffisamment d'espace pour les pâtes, le bouillon et les garnitures. Le bol profond en céramique permet un accès pratique à n'importe quel bol à ramen, tandis que les bords biseautés du bol à soupe garantissent que la soupe reste bien en place sans se renverser. Utilisation polyvalente et facile d'entretien : cet ensemble de saladiers pour ramen convient non seulement pour les ramen, mais aussi pour les udon, le pho, les salades ou d'autres plats. Grâce à l'émail non poreux, le bol Ramen en céramique est particulièrement facile à nettoyer. Chaque bol à ramen peut être facilement nettoyé au lave-vaisselle, ce qui rend le bol à soupe confortable et pratique au quotidien dans n'importe quelle cuisine. Idée cadeau idéale pour de nombreuses occasions : cet élégant ensemble de bols ramen est parfait pour un usage quotidien et des moments spéciaux. L'élégant bol Ramen en céramique combine fonctionnalité et beauté intemporelle et rend chaque bol ramen spécial. En tant que bol à soupe de qualité supérieure, cet ensemble est une excellente idée de cadeau pour la famille, les amis ou les partenaires commerciaux pour une pendaison de crémaillère, un mariage et des vacances.24,99 €
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Kritkin 1 bol en pierre coréenne avec couvercle et dessous de plat en céramique avec double poignées - Plat de cuisson coréen en argile pour cuire ragoût, cocotte, dolsot bibimbap soupe (1,077 g)Contenu de l'emballage : vous pouvez recevoir 1 bol en pierre coréenne avec couvercle et plateau, leur diamètre intérieur est d'environ 17 cm, le diamètre extérieur est de 18,8 cm, et la hauteur est de 7,9 cm, sa capacité est d'environ 1077,3 g, la casserole chaude grésillante est très adaptée pour faire du riz chaud et délicieux et servir un ragoût ou une soupe chaud et délicieux Design poreux et matériau sûr : le trou d'air sur le couvercle de la casserole empêche la pression d'air excessive, et le plateau de cuisson coréen en argile peut verrouiller les aliments frais, également le plateau peut éviter les brûlures et garder au chaud pendant une longue période. Nos bols en pierre sont imperméables mais toujours respirants car ils sont fabriqués en céramique sûre Facile à utiliser : par rapport aux bols en pierre ordinaires, le bol en pierre coréen est durable et durable, et peut être utilisé pour contenir directement les aliments et cuire sur différentes cuisinières à gaz. Convient également pour les fours, fours, micro-ondes, réfrigérateurs, lave-vaisselle, facile à nettoyer et à entretenir, hygiénique et pratique, bon effet d'isolation Résistant à la chaleur et antidérapant : les casseroles chaudes en céramique pour la cuisine ont une double poignée incurvée, et le plateau résistant à la chaleur est sûr et pratique, vous permettant de saisir et d'empêcher le bureau d'être chauffé. Le couvercle d'aération et le bord haut du bol peuvent empêcher l'ébullition, les bords légèrement rugueux du couvercle et du fond le rendent antidérapant. Après la cuisson, le couvercle de la casserole devient chaud, veuillez utiliser une serviette ou un clip résistant à la chaleur pour maintenir le couvercle Polyvalent et largement applicable : ce bol en céramique coréen est adapté pour la cuisson des soupes, des ragoûts, des plats en argile et du riz mélangé. Il peut être utilisé non seulement pour la cuisine coréenne, mais également pour divers autres plats, gardant les aliments chauds et cuits à la vapeur, améliorant considérablement l'appétit, et ajoutant de la saveur et du style à vos repas49,79 €
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4 Paires Baguettes Chinoises et Cuillères Set, Lavables Au Lave-Vaisselle, Acier Inoxydable, Pour La Cuisine, Le Restaurant et La Maison🥢【Matériel en acier inoxydable de haute qualité】 : Nos baguettes et ensembles de cuillères sont fabriqués à 100% en acier inoxydable 304 de haute qualité alimentaire, haute dureté pour assurer aucune flexion et déformation, sûre et durable, longue durée de vie. Pas de rouille ni de moisissure, alternative idéale aux baguettes en bois et en plastique. Réutilisables, elles sont plus respectueuses de l'environnement et plus sûres. 🥄【Baguette chinoise inox et cuillères】 : le paquet comprend 4 paires de baguettes japonaises + 4 cuillères. Les baguettes coréennes japonaises réutilisables mesurent 23 cm de long et pèsent environ 19 g, les cuillères mesurent 20,7 cm de long et pèsent environ 41 g. La longueur et le poids sont modérés et confortables dans la main, ce qui rend la prise d'aliments très facile et pratique. 🥢【Conception réfléchie】 : La baguette coréenne est antidérapante, ce qui permet de saisir facilement les aliments et d'éviter de les faire tomber. Le manche est carré et très stable et ne roule pas. Le manche de la cuillère est allongé pour une meilleure prise en main. La tête de la cuillère, plus profonde, est conçue pour mieux satisfaire l'appétit. Polie selon un procédé multi-polissage, elle est lisse et brillante et s'harmonise avec toute la vaisselle de la maison. 🥄【Lave-vaisselle, facile à nettoyer】 : Le matériau 304 sûr peut être lavé avec d'autres couverts. Tout comme les autres couverts en métal, nos baguette chinoise reutilisable et cuillères en acier inoxydable en métal peuvent également être lavées au lave-vaisselle. La surface polie lisse est moins susceptible de laisser des résidus alimentaires et est très facile et pratique à laver, même à la main. 🥢【Nombreuses applications】 : Baguettes chinoises réutilisables et ensemble de cuillères est idéal pour manger du riz, sushi, ramen, barbecue coréen, bibimbap et d'autres types de nourriture de style asiatique, vous donnant une expérience de repas relaxante et agréable. Avec nos baguettes et notre ensemble de cuillères, vous pouvez non seulement découvrir la cuisine asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre dextérité.11,99 €
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SBOMHS Cuillère Fourchette Baguettes 3 pièces Couverts de Camping 18/10 Acier Inoxydable Outdoor Couverts Idéal pour Camping,Pique-Nique, Festivals et Les Voyages(Argenté)1. Le forfait comprend: 1 cuillère + 1 fourchette + 1 paire de baguettes + 1 boîte portable, plusieurs couleurs disponibles. 2. Matériau: Coffre-fort à utiliser, fabriqué en acier inoxydable 18/10 304 de haute qualité pour une résistance durable, robuste, antirouille et anti-corrosion. 3. Pratique: Ensemble de couverts portatifs avec boîte, qui adopte une conception coulissante, lisse, belle et confortable. Idéal pour le camping, les voyages, les voyages d’affaires, les journées scolaires, la randonnée et d’autres activités de plein air. 4. Conception: Les baguettes, la cuillère et la fourchette sont polies avec un miroir de haute qualité. Les baguettes ont une tête et une queue revêtues au laser, un bel aspect et une sensation de confort, antidérapantes. 5. Garantie à 100%: N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur nos produits, Do Buy a un service après-vente à 100%, nous vous souhaitons une vie merveilleuse.11,99 €10,79 €-10%







