Plongez dans la fraîcheur de la cuisine coréenne avec le Mul Naengmyeon, une soupe de nouilles glacée qui vous surprendra par sa légèreté et son goût rafraîchissant. Idéale pour les chaudes journées d’été, cette spécialité vous transporte directement dans les ruelles de Séoul, où le mélange des saveurs douces et acidulées épouse parfaitement la texture unique des nouilles.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les œufs: portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant environ 12 minutes pour qu’ils soient durs. Laissez-les refroidir avant de les écaler et de les couper en deux.
Étape 2
Préparer le bouillon: dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de bœuf. Après ébullition, laissez mijoter pendant au moins deux heures pour renforcer les arômes. Laissez-le ensuite refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur.
Étape 3
Réaliser la garniture: coupez finement le concombre en julienne (de fins bâtonnets) et hachez grossièrement le radis blanc fermenté.
Étape 4
Assaisonner le bouillon: une fois froid, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, du vinaigre de riz et un peu de sirop de maïs ou de miel au bouillon selon votre goût.
Étape 5
Cuire les nouilles: faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Assurez-vous qu’elles soient bien refroidies.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos œufs durs ne se fissurent lorsqu’ils sont mis dans l’eau bouillante, vous pouvez ajouter une petite cuillère de bicarbonate alimentaire dans l’eau.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner votre Mul Naengmyeon, optez pour un vin léger et fruité comme un Riesling d’Alsace. Sa fraîcheur complimente parfaitement la sensation glaciale des nouilles et l’intensité du bouillon.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le Mul Naengmyeon est originaire du nord de la Corée et signifie littéralement « nouilles froides dans l’eau ». Cette recette traditionnelle est servie depuis des siècles et reste très appréciée aujourd’hui pour son côté désaltérant et sa facilité à digérer en été.
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