Délectez-vous avec cette recette traditionnelle coréenne qui allie gourmandise et simplicité : le pancake coréen fourré au sirop et sucre brun. Une douceur qui vous transportera directement dans les rues animées de Séoul dès la première bouchée. Suivez attentivement cette guide pour réussir à coup sûr ce dessert aux saveurs d’Asie.
15 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre brun, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
Étape 2
Intégrez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes pour permettre à la levure de réagir, c’est-à-dire de commencer son action chimique qui aidera le pancake à gonfler lors de la cuisson.
Étape 4
Chauffez légèrement une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale sur feu moyen-doux.
Étape 5
Verser une portion de pâte dans la poêle en donnant une forme ronde et plate.
Étape 6
Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus du pancake, puis retournez-le avec précaution en utilisant une spatule.
Étape 7
Ajoutez immédiatement une cuillère à soupe de sirop de maïs ou miel au centre du pancake retourné, puis pliez-le rapidement en deux pour enfermer le fourrage.
Étape 8
Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que le pancake soit bien doré des deux côtés.
Mon astuce de chef
Pour conserver un intérieur moelleux et un extérieur croustillant, ne pressez pas les pancakes pendant leur cuisson. Laissez également suffisamment d’espace entre eux dans la poêle.
Thé vert coréen
Pour compléter votre expérience culinaire coréenne, servez ces pancakes chauds accompagnés d’un thé vert traditionnel coréen. Le parfum délicat du thé équilibrera parfaitement les saveurs sucrées du dessert.
L’info en plus
Ces pancakes coréens sont aussi connus sous le nom de ‘hotteok’. Ils font partie des snacks de rue les plus populaires en Corée durant l’hiver. Traditionnellement vendus par des marchands ambulants, ils offrent un réconfort instantané grâce à leur garniture chaude et leur texture moelleuse.
L’ajout de noix concassées ou de graines dans le fourrage peut apporter une agréable touche croquante. N’hésitez pas à expérimenter !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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