30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec des protéines significatives et une teneur en sel notable.
Protéines : Apport conséquent en protéines grâce au tofu et au boeuf.
Sel : La sauce soja et la pâte de piment contribuent à une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport en sel.
Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 4.9 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 31.9 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le tofu en gros cubes et hachez l’ail et l’oignon finement. Pelez et râpez le gingembre. Émincez les oignons verts pour la garniture.
2. Cuisson de la viande
Chauffez une cocotte en fonte avec l’huile de sésame. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre, puis faites revenir quelques minutes.
3. Mijotage du plat
Versez la sauce soja, la pâte de piment gochujang et le sucre roux dans la cocotte. Mélangez bien, puis ajoutez l’eau. Ajoutez les cubes de tofu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien imprégné des saveurs.
4. Finitions
Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame grillées et garnissez avec les oignons verts émincés pour plus de fraîcheur et de croquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille. Les saveurs auront le temps de se développer et de se mélanger durant la nuit. Réchauffez doucement avant de servir pour un plat délicieusement parfumé.
Saké coréen
Le tofu mijoté à la viande s’accompagne merveilleusement d’un verre de makgeolli, une boisson traditionnelle coréenne légèrement sucrée et pétillante, qui équilibre les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel coréen, appelé dubu kimchi, est souvent préparé lors des grandes occasions ou des fêtes. La combinaison de tofu et de viande symbolise l’union harmonieuse de divers ingrédients, représentant la diversité et l’unité.
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Comment présenter
Servez le plat dans un plat à bibimbap en terre cuite, qui garde la chaleur plus longtemps. Présentez chaque portion individuellement, accompagné d’une paire de baguettes coréennes en métal et d’une cuillère à soupe pour faciliter la dégustation.
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