Les racines de lotus caramélisées, connues sous le nom de yeongeun jorim, sont une spécialité coréenne délicieuse et nutritive. Ce plat combine la douceur du caramel et le croquant des racines de lotus, offrant une expérience culinaire unique. Facile à préparer, il s’invite volontiers sur les tables pour une touche d’exotisme.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les racines de lotus séchées sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Faire tremper les racines de lotus dans de l’eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater.
Étape 3
Dans une casserole, porter à ébullition les racines de lotus avec de l’eau pendant 10 minutes, puis égoutter.
Étape 4
Dans la même casserole, ajouter la sauce soja, le miel, le sucre, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Chauffer à feu moyen.
Étape 5
Ajouter les racines de lotus égouttées dans la casserole et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Étape 6
Ajouter le piment séché et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que les racines soient bien caramélisées.
Étape 7
Parsemer de graines de sésame grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez laisser mariner les racines de lotus dans la sauce pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling d’Alsace s’accordera parfaitement avec la douceur et le croquant des racines de lotus caramélisées.
Le yeongeun jorim est un plat traditionnel coréen souvent servi lors des grandes occasions et des repas de fête. Les racines de lotus sont riches en fibres et en vitamines, ce qui en fait un plat à la fois savoureux et sain.
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Comment servir
Présentez les racines de lotus caramélisées dans un plat en céramique asiatique pour un effet authentique. Utilisez des baguettes pour déguster ce plat, ce qui ajoute une touche de tradition à votre table.
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