Le mapadubu est un plat coréen, riche en saveurs, qui saura ravir vos papilles. Cette version vegan réinvente le classique mapo tofu pour une alternative plus respectueuse des animaux. Facile à préparer et à déguster, il est parfait pour toute la famille.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le tofu en cubes et le faire blanchir dans de l’eau chaude pendant 5 minutes pour le raffermir.
Étape 2
Égoutter le tofu à l’aide d’un chinois.
Étape 3
Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen puis ajouter la pâte de piment coréenne et remuer pendant 1 minute pour la rôtir légèrement.
Étape 4
Incorporer la sauce soja, l’ail granulé et le céleri salé fermenté. Mélanger bien.
Étape 5
Ajouter le tofu et les graines de sésame, puis faire sauter délicatement jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé de sauce.
Étape 6
Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de riz à la sauce juste avant de servir.
Accords mets
Ce plat épicé s’accorde merveilleusement bien avec un thé vert coréen bien frais pour adoucir les papilles.
L’info en plus
Originaire de la province du Sichuan en Chine, le mapo tofu a été adopté par la cuisine coréenne, devenant une variante populaire grâce à l’ajout du gochujang.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le mapadubu dans de grands bols à riz pour rappeler son origine asiatique. Ajoutez quelques baguettes en bois et une cuillère pour capturer la sauce savoureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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