Recette traditionnelle de Cho Kanjang : sauce coréenne maison

Recette traditionnelle de Cho Kanjang : sauce coréenne maison

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La sauce cho kanjang est une sauce traditionnelle coréenne qui apporte une touche savoureuse et umami à de nombreux plats. C’est une sauce polyvalente qui peut être utilisée pour mariner, tremper ou assaisonner. Préparée à base de sauce soja fermentée, cette recette que nous vous proposons aujourd’hui est à la fois facile à réaliser et pleine de saveurs authentiques.

10 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un mixeur, combinez la sauce soja fermentée, la sauce soja normale, l’huile de sésame et le miel.

Étape 2

Ajoutez les flocons de piment gochugaru. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 3

Versez la sauce dans un bol et incorporez les graines de sésame. Remuez doucement.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une texture plus lisse, tamisez la sauce après le mixage pour enlever les morceaux éventuels de piment. Cela ajoutera une touche professionnelle à votre sauce.

Boisson recommandée

Pour accompagner cette sauce, un thé vert glacé coréen (nokcha) se mariera parfaitement, équilibrant la richesse et les épices de la sauce.

L’info en plus

Cette sauce est emblématique de la cuisine coréenne, une cuisine riche en fermentation et en saveurs umami. Elle trouve ses racines dans les recettes familiales anciennes, souvent gardées précieusement et transmises de génération en génération.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez la sauce cho kanjang dans de petits bols coréens en céramique. Accompagnez-la de baguettes coréennes pour un service authentique.

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