plat emblématique de la cuisine coréenne, l’eomuktang est une soupe réconfortante à base de pâte de poisson. Appréciée pour sa chaleur et son goût unique, elle est souvent servie en hiver pour apporter réconfort et énergie. Préparer cette recette chez soi permet d’explorer la richesse des saveurs asiatiques tout en profitant d’un repas nourrissant et parfumé.
30 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la pâte de poisson en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une marmite, chauffer l’huile de sésame puis ajouter l’ail émincé et l’oignon coupé en lamelles. Faire revenir jusqu’à ce que le tout soit doré.
Étape 3
Verser le bouillon dashi dans la marmite, porter à ébullition, puis réduire le feu.
Étape 4
Ajouter les morceaux de pâte de poisson dans le bouillon, puis la sauce soja et le poivre noir.
Étape 5
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Ajouter le riz cuit à la soupe, bien mélanger, puis laisser cuire encore 5 minutes.
Étape 7
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais émincé en même temps que l’ail et l’oignon.
Accord mets-vins
Pour accompagner l’eomuktang, un vin blanc sec comme un riesling s’accorde parfaitement, grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
l’eomuktang est une spécialité coréenne souvent dégustée en hiver. Cette soupe est non seulement appréciée pour son goût, mais également pour ses propriétés nutritives. La pâte de poisson, ingrédient principal, est riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui en fait une option saine pour les repas quotidiens.
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Comment présenter
Servir l’eomuktang dans de grands bols à soupe en céramique, pour maintenir la chaleur du plat. Les baguettes coréennes en métal et une cuillère à soupe sont idéales pour déguster ce plat. Disposez une petite assiette sur le côté pour les éventuelles garnitures supplémentaires, comme des herbes fraîches ou des piments.
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