le chausson aux haricots rouges, également connu sous le nom de hobbang, est une spécialité coréenne qui séduit par sa simplicité et sa douceur. Ces petites brioches cuites à la vapeur, garnies d’une pâte sucrée aux haricots rouges, sont parfaites pour les amateurs de desserts exotiques. Faciles à préparer, elles nécessitent toutefois quelques ingrédients spécifiques pour retrouver toute l’authenticité de ce plat coréen.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique. Laissez reposer la pâte sous un linge humide pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2
Pendant ce temps, rincez les haricots rouges azuki et faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez le sucre de canne et l’huile végétale à la pâte de haricots rouges. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.
Étape 4
Divisez la pâte levée en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère de pâte de haricots rouges au centre de chaque cercle.
Étape 5
Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour sceller le chausson. Placez les chaussons dans un panier vapeur recouvert de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
Étape 6
Faites cuire les chaussons à la vapeur pendant 20 minutes. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre dans la pâte à brioche.
Boisson
Accompagnez ces chaussons d’un thé vert léger ou d’un thé au jasmin pour une expérience gustative harmonieuse.
le hobbang est une recette traditionnelle coréenne souvent consommée en hiver. Son nom signifie littéralement ‘pain chaud’, et il est très populaire dans les marchés de rue coréens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Haricots Azuki BIO 500g, Haricots Rouges Azuki Entiers, Légumineuses sans GlutenLes haricots adzuki, également connus sous le nom d'aduki ou de haricots azuki, sont de petites légumineuses brun rougeâtre au goût sucré et noiseté, couramment utilisées dans les soupes et pâtes sucrées et dans les desserts d'Asie de l'Est. Utilisation multiple: Les haricots Adzuki, couramment utilisés dans les plats salés et sucrés, peuvent être utilisés dans les ragoûts, les currys, les salades et les desserts, offrant une saveur de noisette. Goût authentique: Nos haricots adzuki sont séchés délicatement pour préserver leur goût naturel. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Comment servir
Présentez vos chaussons aux haricots rouges sur une assiette en bambou pour rappeler l’origine asiatique du plat. Les baguettes coréennes seront parfaites pour déguster ces délices sucrés.
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