le chausson aux haricots rouges, également connu sous le nom de hobbang, est une spécialité coréenne qui séduit par sa simplicité et sa douceur. Ces petites brioches cuites à la vapeur, garnies d’une pâte sucrée aux haricots rouges, sont parfaites pour les amateurs de desserts exotiques. Faciles à préparer, elles nécessitent toutefois quelques ingrédients spécifiques pour retrouver toute l’authenticité de ce plat coréen.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique. Laissez reposer la pâte sous un linge humide pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2
Pendant ce temps, rincez les haricots rouges azuki et faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez le sucre de canne et l’huile végétale à la pâte de haricots rouges. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.
Étape 4
Divisez la pâte levée en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère de pâte de haricots rouges au centre de chaque cercle.
Étape 5
Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour sceller le chausson. Placez les chaussons dans un panier vapeur recouvert de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
Étape 6
Faites cuire les chaussons à la vapeur pendant 20 minutes. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre dans la pâte à brioche.
Boisson
Accompagnez ces chaussons d’un thé vert léger ou d’un thé au jasmin pour une expérience gustative harmonieuse.
le hobbang est une recette traditionnelle coréenne souvent consommée en hiver. Son nom signifie littéralement ‘pain chaud’, et il est très populaire dans les marchés de rue coréens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez vos chaussons aux haricots rouges sur une assiette en bambou pour rappeler l’origine asiatique du plat. Les baguettes coréennes seront parfaites pour déguster ces délices sucrés.
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