Le budae jjigae, souvent surnommé « ragoût de l’armée », est une spécialité coréenne née dans l’après-guerre, lorsque les ingrédients étaient rares. Ce plat rassemble des saveurs uniques et variées, combinant des ingrédients traditionnels coréens avec des produits occidentaux. Découvrez comment préparer ce plat copieux et réconfortant, idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, commencez par faire revenir le kimchi avec une cuillère à soupe de pâte de piment coréen pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
Étape 2
Ajoutez les tranches de saucisses et le jambon coupé en cubes. Mélangez bien.
Étape 3
Versez le bouillon de poulet dans la cocotte, puis ajoutez la sauce soja et le reste de pâte de piment. Portez à ébullition.
Étape 4
Incorporez les nouilles instantanées et les haricots rouges. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Étape 5
Enfin, déposez les tranches de fromage fondu sur le dessus et laissez-les fondre doucement avant de servir.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques légumes comme des champignons ou des courgettes en début de cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien d’un vin blanc sec et fruité, comme un riesling. En alternative non alcoolisée, optez pour un thé glacé au citron.
Le budae jjigae est un symbole de résilience et d’adaptation culinaire. Né dans les années 1950 en Corée, il représente l’ingéniosité face aux pénuries alimentaires, en combinant des produits locaux et des ingrédients issus des surplus militaires américains.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Comment présenter
Servez le budae jjigae dans une cocotte en fonte au centre de la table, accompagné de petites assiettes individuelles. Utilisez des bols à soupe coréens pour une présentation authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Honfitat Coréen Dolsot Bol Grande Taille En Faïence Pot En Pierre Bibimbap Cuisson + Trivet Set Bol De Riz - 16Stone pot (Stone Bowl, Dolsot) sont populaires en Corée. Le pot en pierre coréen, appelé le dolsot, est sûr à utiliser sur le dessus de la cuisinière ou dans le four. Il est couramment utilisé pour faire le plat dolsot Bibimbap, le riz, le ragoût de jjigae (Tang, soupe). La préparation du pot est tout aussi cruciale que la préparation des ingrédients, car il peut le garder de fissuration ou de fractionnement pendant le processus de cuisson. Matériel: céramique + plastique Couleur: noir Poids: 600g Taille: env. 14 * 7.5 cm, 16 * 8cm25,99 € -
Bobikuke Faitout Induction avec Couvercle, 24 cm Bol en Pierre Coréenne en fonte d'aluminium, per Bibimbap Soupe Dolsot - Noir[Ustensile de cuisine à double usage] - C'est à la fois une casserole et un bol, parfait pour le bibimbap, les ragoûts riches, les viandes qui nécessitent une cuisson lente, les soupes de fruits de mer. Vous pouvez cuisiner et servir dans la même cocotte, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson et de vaisselle. [EXCELLENTE ISOLATION THERMIQUE] - La cocotte est en fonte d'aluminium et conduit la chaleur rapidement et uniformément. Le corps du pot épaissi à trois couches peut rester au chaud pendant longtemps, de sorte que les aliments restent chauds à la vapeur lorsque vous mangez. [REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF] - Revêtement en pierre médicale, adsorption et isolation des substances nocives, matériaux de qualité alimentaire, antiadhésif et facile à nettoyer. [CHAMP D'APPLICATION] - Convient à une variété de méthodes de chauffage, y compris l'induction. Il est recommandé d'utiliser un feu doux pour la cuisson. [CONTENU DE LA BOÎTE] - Un bol en pierre coréen avec couvercle, 2 maniques en silicone anti-brûlure. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question.35,59 €
