Les mandous, ces délicieux raviolis coréens, se déclinent aujourd’hui en version végétarienne pour le bonheur de tous les gourmets. Facile à préparer chez soi, cette recette allie saveurs exotiques et simplicité.
40 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique avec un bon équilibre nutritionnel.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au tofu.
Sel : Teneur en sel assez élevée en raison de la sauce soja.
À consommer modérément en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 26.1 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 7.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine et l’eau. Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.
2. Préparer la farce
Émiette le tofu dans un bol. Ajoute le chou chinois, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et la pâte gochujang. Mélange bien.
3. Façonner les mandous
Étale la pâte finement et découpe des cercles. Dépose une cuillère de farce au centre de chaque cercle et plis pour former un ravioli.
4. Cuisson à la vapeur
Dispose les mandous dans le cuit-vapeur et fais cuire pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus savoureuse, ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d’huile de sésame lors du pétrissage.
Une bière asiatique légère
Cet accord accompagne parfaitement les saveurs du mandou végétarien grâce à sa fraîcheur et ses arômes subtils.
L’info en plus
Originaire de Corée, le mandou est souvent servi lors des célébrations et des fêtes traditionnelles. On le déguste aussi bien à la vapeur que poêlé.
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Astuces de présentation
Présentez vos mandous dans un plat en bambou traditionnel, pour un clin d’œil à la culture coréenne, et servez-les avec des baguettes en bois.
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