Le latte au haricot rouge, appelé aussi patbingsu en Corée du Sud, est une boisson délicieusement originale qui associe la douceur des haricots rouges sucrés à la texture onctueuse du lait. Ce mélange étonnant, à la fois réconfortant et nutritif, séduit de plus en plus les amateurs de boissons gourmandes. Facile à préparer, cette recette est idéale pour surprendre vos convives avec une touche d’exotisme.
En bref
Ce latte onctueux marie la douceur végétale des légumineuses à la gourmandise réconfortante du lait chaud et vanillé. Le secret réside dans le mixage soigné des haricots rouges avec le lait concentré pour obtenir une base veloutée et homogène.
15 minutes
10 minutes
Total 25 min
facile
€€
végétarien sans gluten toute l’année Contient : lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette boisson est énergétique et sucrée, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les sucres simples provenant du lait concentré et du sucre ajouté.
Protéines : L’apport protéique est modéré à 4, 7 g pour 100 ml, principalement fourni par le lait entier et les haricots rouges, ce qui en fait une boisson légèrement protéinée.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 14 g pour 100 ml, ce qui rend cette boisson appropriée pour une consommation régulière sans risque de surcharge sodée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples. Cette boisson convient mieux comme dessert ou gourmandise que comme boisson quotidienne.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Rincer abondamment les haricots rouges à l’eau claire dans une passoire.
- Mesurer précisément les quantités de lait entier, de lait concentré sucré et de sucre.
- Sortir le mixeur plongeant ou le blender ainsi que les glaçons.
1. Chauffer le lait entier
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier à feu doux sans le porter à ébullition.
✅ C’est prêt quand : Une légère vapeur se dégage sans formation de bouillon ni de peau à la surface.
⚠️ Attention : Ne laissez pas bouillir le lait : une peau se formerait et altérerait l’onctuosité.
2. Dissoudre le sucre et la vanille
Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre de canne, puis mélangez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre.
✅ C’est prêt quand : Le fond de la casserole ne présente plus aucun grain de sucre.
⚠️ Attention : Ne cessez pas de mélanger : le sucre risquerait d’attacher au fond de la casserole.
3. Mixer les haricots avec le lait concentré
Dans un mixeur, versez les haricots rouges égouttés, le lait concentré sucré et les glaçons. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
✅ C’est prêt quand : La préparation prend la texture d’une purée fine et parfaitement lisse.
⚠️ Attention : N’oubliez pas d’égoutter les haricots : le liquide de conserve apporterait un goût trop salé.
4. Assembler le mélange lacté
Incorporez doucement le mélange de lait chaud aux haricots rouges mixés, en fouettant pour bien amalgamer les saveurs.
✅ C’est prêt quand : Le liquide prend une couleur rosée uniforme avec une fine mousse en surface.
⚠️ Attention : Ne versez pas le lait d’un coup sec : fouettez doucement et régulièrement pour bien intégrer la purée.
5. Dresser et servir immédiatement
Servez immédiatement dans des verres ou des tasses, en ajoutant quelques glaçons supplémentaires si désiré.
✅ C’est prêt quand : La boisson est bien fraîche et prête à être dégustée aussitôt.
⚠️ Attention : Ne laissez pas reposer les verres trop longtemps : les matières denses retomberaient au fond.
Les erreurs à éviter
❌ Garder le jus de la boîte de conserve
Ce qui se passe : Le latte développe un arrière-goût salé et amer très désagréable.
✅ La solution : Passez les haricots rouges sous l’eau froide pour enlever tout résidu de saumure.
❌ Mixer trop rapidement sans insister
Ce qui se passe : La boisson contient des morceaux de peaux de haricots gênants en bouche.
✅ La solution : Mixez à pleine puissance pendant au moins deux minutes jusqu’à texture crémeuse.
❌ Faire bouillir le lait entier
Ce qui se passe : Les protéines de lait coagulent et forment une texture grumeleuse.
✅ La solution : Gardez un feu très doux et coupez la cuisson dès que le lait commence à fumer.
Les astuces du chef
Technique Pour une texture encore plus veloutée, passez le mélange final au tamis fin avant de le servir afin d’éliminer toute particule résiduelle.
Présentation Réservez une cuillère à soupe de purée de haricot rouge pour tapisser le fond des verres avant de verser le latte pour un bel effet de couches.
Timing Dégustez la boisson dès sa préparation pour profiter du contraste thermique et de la texture fouettée.
Le secret de la réussite
Les haricots rouges possèdent une forte teneur en amidon qui sert d’épaississant naturel une fois mixés. L’association avec les matières grasses du lait entier et l’onctuosité du lait concentré sucré crée une émulsion crémeuse et stable, adoucie par la vanille et équilibrée par la température modérée.
Remplacer un ingrédient
pâte d’azuki sucrée
Apporte une note sucrée plus intense et une texture encore plus soyeuse typique des douceurs asiatiques.
boisson végétale à l’avoine ou au soja
Donne une boisson sans lactose tout en conservant une bonne tenue crémeuse.
sirop d’agave
Permet une dissolution instantanée dans le lait et apporte une touche sucrée plus neutre.
Variantes
Mixer directement l’intégralité du lait froid avec deux fois plus de glaçons pour créer un granité onctueux.
Délayer une cuillère à café de poudre de thé vert matcha dans un fond d’eau tiède et verser sur le dessus du latte.
Conservation et réchauffage
Conserver jusqu’à 24 heures au frais dans une bouteille fermée, en agitant vigoureusement avant de consommer.
Non recommandée pour la boisson entière, mais possible sous forme de glace à l’eau ou d’esquimaux.
Réchauffer à feu très doux dans une casserole sans porter à ébullition si vous préférez une version chaude sans glaçons.
Pour accompagner
Un café glacé ou un thé vert glacé se marient parfaitement avec ce latte pour un moment de détente raffiné.
Comment présenter ?
Servez votre latte au haricot rouge dans des verres hauts ou des mugs transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rosée. Vous pouvez également ajouter une paille réutilisable pour une touche écologique et moderne.
Questions fréquentes
Quel est le goût du latte au haricot rouge ?
Le goût rappelle la châtaigne douce ou la patate douce rôtie, sublimé par la rondeur du lait vanillé. La saveur de légumineuse disparaît totalement derrière la douceur du lait concentré et du sucre.
Peut-on déguster cette boisson chaude ?
Oui, il suffit de supprimer totalement les glaçons lors de la préparation. Vous obtiendrez alors une boisson réconfortante et chaude, parfaite pour l’hiver.
Peut-on utiliser des haricots rouges secs ?
Oui, mais il faudra les faire tremper toute une nuit puis les cuire à l’eau claire sans sel jusqu’à ce qu’ils soient très tendres avant de les incorporer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
OrientVelo Tasse Double Paroi 350ml - Lot de 4 Verres Double Paroi en Borosilicate Résistant à la Chaleur, Verre Latte Transparent pour Cappuccino Matcha Thé + 4 Cuillères en Acier InoxydableTempérature parfaite grâce à l'isolation à double paroi Les verres à double paroi de 350 ml maintiennent les boissons chaudes comme le latte macchiato ou le thé au chaud plus longtemps et les boissons froides comme le jus ou le café glacé au frais plus longtemps. L'extérieur reste agréablement tempéré et la formation de condensation est nettement réduite. Verre borosilicate de haute qualité et cuillères en acier inoxydable Le set comprend 4 verres à double paroi (350 ml chacun) en verre borosilicate sans plomb ni cadmium ainsi que 4 cuillères en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire. Les verres sont plus résistants aux chocs et aux rayures que le verre ordinaire, résistent aux chocs thermiques de -20 °C à +120 °C et sont donc idéaux pour un usage quotidien. Design spiralé unique avec effet de suspension Le design à double paroi en spirale donne l'impression que les boissons flottent et fait de chaque verre un véritable atout visuel. Les verres transparents mettent particulièrement bien en valeur les couleurs du café, du thé ou des cocktails. Polyvalent et idée cadeau idéale Le set de 4 avec cuillères est parfait pour latte macchiato, cappuccino, thé, café, jus, café glacé, cocktails et bien plus encore. Que ce soit à la maison, au bureau ou au café, ce set est un cadeau élégant pour un anniversaire, Noël, la fête des mères ou une pendaison de crémaillère. Entretien facile et remarque sur la fabrication artisanale Les verres conviennent au lavage à la main et sont faciles à nettoyer. Veuillez noter qu'ils ne sont pas adaptés au lave-vaisselle. Comme les verres à double paroi sont soufflés à la main, de minuscules traces dues à la production peuvent être présentes à l'intérieur ; il ne s'agit pas d'un défaut de qualité et cela n'affecte ni leur fonction ni leur aspect.27,99 € -
Hejo 4 Pièces Verre Matcha avec Paille, 500ml Verres Latte Transparent【Verrerie haut de gamme】Fabriquées à partir de verre épais de haute qualité, ces tasses à café transparentes sont exemptes de BPA et d'autres odeurs, ce qui les rend idéales pour une utilisation à long terme. Leur surface lisse et raffinée offre une prise en main confortable et résiste sans effort aux variations de température. Que ce soit pour servir du café glacé en été ou des boissons chaudes en hiver, elles sont le choix idéal. 【Élégance stylée】 Nos tasses en verre avec pailles et couvercles allient élégance et style contemporain. Le verre transparent vous permet d'admirer la couleur et les couches de votre boisson, ce qui rend celle-ci encore plus agréable à déguster. Elles s'intègrent parfaitement aussi bien dans les cuisines modernes minimalistes que dans les salles à manger traditionnelles vintage. De plus, elles constituent un cadeau raffiné pour vos amis et votre famille. 【Nettoyage facile】 Les verres à café peuvent être lavés directement à l'eau ou au lave-vaisselle et sèchent rapidement. La brosse à paille incluse nettoie efficacement les résidus à l'intérieur de la paille, garantissant une hygiène optimale sans rayer la surface intérieure. 【Contenu du lot】Nos verres avec paille sont présentés dans un emballage amélioré, sous forme de boîtes robustes imprimées en couleur. Chaque lot comprend : 4 verres de 500 ml, 4 pailles en verre réutilisables et 2 brosses à paille, pour s'adapter à diverses boissons et occasions. 【Utilisation polyvalente】Idéal pour les verres à latte à la maison, dans les cafés et autres lieux similaires, que ce soit pour préparer des lattes, des cafés glacés, du matcha, des jus de fruits frais, du thé au lait ou des cocktails de fruits tendance, le corps en verre transparent met en valeur chaque boisson.22,99 €
-
ecooe Lot de 12 Paille INOX Paille Reutilisable en Acier InoxydableAcier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années. Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans. Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous. Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc. Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.11,99 €10,99 €-8% -
Boland 30297 - Lot de 12 pailles réutilisables, longueur 21 cm, couleurs assorties avec brosse de nettoyage, pailles, vaisselle de fête, boissonLot de 12 pailles réutilisables, de la marque Boland, Elles sont assorties et peuvent être nettoyées à la main, avec la brosse fournie, très facilement Les pailles sont idéales pour les événements, une fête de carnaval ou un barbecue dans le jardin Chaque paille a une longueur d'environ 21 cm Profitez de votre cocktail, de la viande de jus et du thé glacé avec ces pailles écologiques Boland Vous trouverez d'autres beaux articles de fête et costumes dans notre boutique de marque. Cliquez sur le nom de la marque Boland sous le titre du produit5,32 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BONDUELLE - Haricots Rouges Nature - Gamme Très Peu de Jus - Sans Conservateur - Nutri-Score A - Boîte de Conserve 310 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack HARICOTS ROUGES CULTIVES EN FRANCE ET CUITS A LA VAPEUR : Nos haricots rouges sont cultivés en France, sont cuits dans très peu de jus pour conserver leur texture ferme et leur saveur. TEXTURE FERME ET SAVEUR PRESERVEES : Bonduelle vous propose des haricots rouges cuits dans très peu de jus, pour une texture et une saveur respectées.. CONSEILS DE DEGUSTATION : Nos haricots rouges peuvent être savourés tels quels, chauds ou froids ou intégrés à vos préparations. Rendez-vous sur notre site pour découvrir nos idées recettes. QUAND C'EST BON, C'EST BONDUELLE : Ajoutez saveurs et couleur à vos plats avec nos haricots rouges Bonduelle. L'idéal pour profiter des légumes secs sans avoir à les préparer à l'avance. CERTIFIE B CORP : Notre entreprise certifiée B Corp, respecte des normes sociales et environnementales élevées.4,29 €3,90 €-9% -
by Amazon Haricots Rouges Dans De L'eau, 400g (Net égoutté: 250g)Haricots rouges dans de l'eau Cet emballage contient 2 portions Produit de l'UE et non-UE. Conditionné en Italie Convient aux régimes végétarien et végétalien Conserver dans un endroit frais et sec0,86 €
-
Nestlé - Le Lait Concentré Sucré sans Lactose - 387g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Du lait délactosé et du sucre Idéal pour réaliser vos desserts préférés Un format idéal pour vos recettes sans lactose4,30 € -
Lait concentre sucre demi ecreme NESTLE, 6 sticks, 180g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Les sticks NESTLE, c'est un format pratique Des dosettes individuelles à emporter partout Un sachet pré dosé : pile ce qu'il faut pour vos cafés et thés10,40 €8,68 €-17%
-
ALTER ECO - Sucre de Canne de Colombie - Sucre Complet Bio et Équitable - Origine Colombie - 400 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SUCRE DE COLOMBIE BIO ALTER ECO : Ce sucre de canne complet, issu de l'agriculture biologique, est fabriqué artisanalement par de petits producteurs colombiens, offrant une texture et une saveur authentiques UN SUCRE AU SAVOIR-FAIRE ARTISANAL : Élaboré à la main selon des méthodes traditionnelles, ce sucre préserve toute la richesse de la canne à sucre pour un goût naturel et intense SUCRE BIO ET ÉQUITABLE : Labellisé bio et FairTrade, il provient de la coopérative ASOPAOCCIDENTE, qui garantit aux producteurs une rémunération juste et pérenne UN SUCRE AU CŒUR DES TERROIRS COLOMBIENS : Issu d’une production locale et respectueuse de l’environnement, ce sucre reflète toute l’authenticité et la diversité des terres colombiennes BIO ET ÉQUITABLE DEPUIS TOUJOURS : Alter Eco s'engage pour une alimentation responsable, avec des ingrédients bio et équitables issus de filières respectueuses des producteurs et de l’environnement8,55 € -
Béghin Say Sucre La Perruche Pure Canne 750g (lot de 6)30,45 €
-
Vanille liquide Vahiné bout. 200 mlParfum vanille liquide prêt à l'emploi C'est un ingrédient idéal pour de nombreux desserts Avec une saveur intense spécifique Livré dans un emballage pratique avec doseur Conserver dans un endroit frais et sec9,12 €7,90 €-13% -
Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract with Seeds - Professional Alcohol-Free Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 mlPROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.16,99 €15,29 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, Noir | 1 vitesse + Pulse, De la glace pilée simplement, Blender smoothie mixage en 45 sec, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22% -
AOKBON 6 en 1 Mixeur Plongeant Électrique 1200W en Acier Inoxydable Turbo | Mixeur Plongeant Cuisine avec Pied Anti-Éclaboussures Accessoires Amovibles et Support de Rangement pour Soupes Purée ViandePuissance élevée de 1200 W: Équipé d’un moteur puissant de 1200 W, ce mixeur plongeant électrique offre des performances rapides et efficaces pour mixer facilement différents ingrédients. Idéal pour préparer des soupes onctueuses, sauces, purées de fruits et légumes et de nombreuses recettes maison au quotidien Polyvalent et pratique: Cet ensemble complet comprend un mixeur plongeant, un gobelet doseur de 600 ml, un fouet, un hachoir de 500 ml et un support. Avec ce mixeur plongeant, vous pouvez facilement mixer, hacher, fouetter et mélanger différents ingrédients afin de préparer une grande variété de recettes tout en simplifiant vos tâches quotidiennes en cuisine Fonction Turbo puissante: La fonction Turbo permet d’augmenter instantanément la puissance lorsque cela est nécessaire, notamment pour travailler des ingrédients plus fermes comme les noix ou la viande. Les commandes intuitives assurent une utilisation simple et pratique pour vos préparations quotidiennes Lames en acier inoxydable & anti-éclaboussures: Les lames tranchantes en acier inoxydable assurent un mixage, un hachage et un mélange rapides et homogènes. La conception du pied mixeur contribue à limiter les éclaboussures pendant l’utilisation, pour une préparation plus propre et plus confortable Poignée ergonomique & accessoires amovibles: La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un contrôle précis pendant l’utilisation. Les accessoires amovibles se changent facilement selon vos besoins et facilitent également le rangement, pour une utilisation quotidienne plus pratique32,99 €
