Les kkochijeon, ces délicates crêpes coréennes ornées de fleurs comestibles, sont un véritable hommage à la beauté et à la diversité des saveurs. En plus d’être un plaisir pour les yeux, elles offrent une explosion de textures et d’arômes en bouche. Ces crêpes sont une manière poétique de célébrer la nature, tout en savourant une spécialité coréenne qui marie tradition et élégance. Que vous soyez novice en cuisine coréenne ou un fin connaisseur, réaliser ces crêpes est une expérience sensorielle unique.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Ajoutez une pincée de sel à la pâte et mélangez bien.
Étape 3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d’huile de sésame.
Étape 4
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la en une fine couche à l’aide de la maryse.
Étape 5
Disposez délicatement les fleurs comestibles séchées sur la crêpe en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent à la pâte.
Étape 6
Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et croustillante.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le reste de l’huile de sésame.
Étape 8
Servez les kkochijeon chauds avec la sauce à part.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus colorées, vous pouvez utiliser des fleurs de différentes teintes. Les fleurs de souci, de bourrache ou de violette sont idéales pour apporter une touche de couleur vive.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces crêpes délicates, un vin blanc sec et floral, tel qu’un riesling, se marie parfaitement aux arômes subtils des fleurs. Vous pouvez également opter pour un thé vert léger pour une touche plus traditionnelle.
L’info en plus
Les kkochijeon sont une spécialité de la cuisine coréenne souvent servie lors de festivals et de célébrations. Leur nom signifie littéralement ‘crêpes aux fleurs’, et elles sont appréciées pour leur beauté autant que pour leur goût.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez les kkochijeon sur un plateau en bois laqué accompagné de petites coupelles en céramique pour la sauce. Utilisez des baguettes coréennes en métal pour déguster ces délicieuses crêpes.
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