Le kaennip kimchi, un mets emblématique de la cuisine coréenne, est une délicieuse variation du kimchi traditionnel. Cette version utilise des feuilles de périlla marinées pour offrir une explosion de saveurs épicées et fermentées. Facile à préparer, ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la Corée tout en ajoutant une touche d’exotisme à leur table.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les feuilles de périlla et séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2
Dans un grand bol en inox, mélangez la sauce de poisson, la poudre de piment coréen, l’ail en poudre, les oignons verts séchés, le gingembre en poudre, le sucre, l’eau et le sel pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Portez des gants alimentaires pour protéger vos mains et appliquez la pâte épicée sur chaque feuille de périlla en veillant à bien les enrober.
Étape 4
Empilez les feuilles marinées dans un contenant hermétique et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures selon votre goût.
Étape 5
Après la fermentation, conservez le kaennip kimchi au réfrigérateur et consommez-le dans les deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour une fermentation plus rapide, placez le contenant dans un endroit légèrement chaud, comme près d’un radiateur. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées pour une touche de croquant.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce kaennip kimchi, optez pour un vin blanc sec comme un riesling ou un vin de riz coréen (soju) pour une expérience authentique.
L’info en plus
Originaire de Corée, le kaennip kimchi est une variation du kimchi, un plat traditionnel fermenté. Les feuilles de périlla, également appelées feuilles de sésame, sont réputées pour leur saveur unique et leurs bienfaits pour la santé.
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Comment servir
Présentez le kaennip kimchi dans un bol à kimchi en céramique pour une touche authentique. Servez-le en accompagnement de riz cuit à la vapeur ou de viande grillée pour un repas complet.
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