Le jjajangmyeon vegan est une délicieuse variante d’un plat coréen traditionnel, qui saura ravir vos papilles tout en respectant un régime sans produits d’origine animale. Ce plat consistant se compose de nouilles recouvertes d’une sauce épaisse à base de pâte de soja fermentée. En suivant notre recette détaillée, vous réaliserez un jjajangmyeon savoureux et authentique, même si vous n’avez jamais cuisiné ce type de plat auparavant.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon en poudre et l’ail en poudre, puis faire revenir pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Ajouter la pâte de soja noir fermentée au wok et remuer pendant 3 minutes.
Étape 4
Ajouter le tofu coupé en petits dés au mélange et cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Incorporer le sucre et le concentré de tomates, puis bien mélanger.
Étape 6
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ce mélange au wok avec le reste de l’eau.
Étape 7
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
Étape 8
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servir les nouilles dans des bols et napper généreusement de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile de sésame grillé à la fin de la cuisson. Cela apportera une touche de noisette à votre jjajangmyeon.
Vin
Le jjajangmyeon se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un riesling, qui équilibrera la richesse de la sauce.
Le jjajangmyeon est un plat populaire en Corée du Sud, souvent consommé lors de repas en famille ou entre amis. Traditionnellement, il est préparé avec du porc, mais notre version vegan utilise du tofu pour offrir une alternative tout aussi délicieuse.
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Comment présenter
Servez le jjajangmyeon dans des grands bols profonds en céramique, qui permettent de bien mélanger les nouilles avec la sauce. Accompagnez le plat de baguettes coréennes en acier inoxydable pour une expérience authentique.
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