Le jangjorim est un plat traditionnel coréen qui combine la richesse de la viande de bœuf avec le goût salé de la sauce soja. Ce plat est apprécié pour sa saveur umami profonde et sa texture tendre. Idéal pour accompagner du riz, le jangjorim est une invitation à découvrir les délices de la Corée depuis votre propre cuisine.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique apprécié pour sa saveur umami.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines, principalement grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, sous l'influence de la sauce soja.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 2.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Couper la viande de bœuf en gros morceaux et les rincer à l’eau froide pour enlever les impuretés.
2. Faire bouillir
Dans une cocotte en fonte, ajouter la viande, l’eau, la sauce soja, le sucre brun, l’ail et le piment. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Ajouter les œufs
Ajouter les œufs durs au mélange et laisser mijoter encore 20 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
4. Finaliser le plat
Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame pour ajouter une note parfumée. Remuer délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les œufs mariner plus longtemps dans la sauce, même après la cuisson.
Vin rouge fruité
Un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais accompagne parfaitement la richesse du jangjorim.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine coréenne, le jangjorim se sert souvent lors des repas de fête en raison de sa préparation soignée et de sa saveur unique.
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Comment servir
Présentez le jangjorim accompagné de riz blanc dans un bol coréen traditionnel. Cela mettra en valeur les couleurs et les saveurs du plat.
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