Le jaeyuk bokkeum, plat emblématique de la Corée, combine subtilement le goût épicé du piment et les saveurs complexes de la cuisine asiatique. Préparée traditionnellement avec du porc, cette recette offre un voyage gustatif chaleureux et épicé, parfait pour ceux qui aiment relever leurs plats.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, parfait pour un repas copieux.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines, principalement apportées par le porc.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
249 kcal
Prot. 23.1 g —
Gluc. 7.7 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
380 kcal
Prot. 35.4 g —
Gluc. 11.7 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 23.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail en poudre et le gingembre moulu.
2. Marinade du porc
Ajoutez le porc émincé à la marinade et laissez reposer pendant 10 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
3. Cuisson
Faites chauffer un wok à feu moyen et faites revenir le porc mariné pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, ajoutez quelques légumes tels que des poivrons ou des oignons émincés en cours de cuisson.
Accord mets et boisson
Ce plat se marie parfaitement avec un soju coréen bien frais, qui apportera une douceur bienvenue à l’ensemble.
L’info en plus
Le jaeyuk bokkeum est né de l’amour coréen pour les plats épicés et est souvent servi lors des repas de famille ou des fêtes traditionnelles.
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Comment présenter
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