Recette de Gyeongdan : pâtisserie coréenne authentique

Recette de Gyeongdan : pâtisserie coréenne authentique

5/5 - (7 votes)
Soldes kpop

Le gyeongdan, petit délice coréen, est une pâtisserie traditionnelle qui séduit par sa texture moelleuse et son goût subtil. Facile à réaliser, cette douceur vous transportera au cœur de la cuisine asiatique. Avec des ingrédients simples et quelques astuces, suivez ce guide pour confectionner ces boulettes de riz gluant à la maison.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Faible en graisses Faible en sel

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et modérément sucrée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
233 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 50.5 g — Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 10.1 g — Gluc. 96 g — Lip. 1.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 233 kcal
Lipides
Matières grasses 0.6 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 50.5 g
dont sucres 14 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre et continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.

2. Formation des boulettes

Divisez la pâte en portions égales. Prenez une portion et aplatissez-la avec vos mains. Déposez une cuillère de pâte de haricots rouges au centre et refermez en formant une boule.

3. Cuisson à la vapeur

Placez les boulettes dans un cuit-vapeur préalablement préparé. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et légèrement translucide.

4. Finition

Roulez les boulettes cuites dans la poudre de thé matcha pour les colorer et les parfumer.

Sophie Fonteyn

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pâte de haricots rouges par une autre garniture sucrée de votre choix, comme du chocolat fondu ou de la pâte de lotus.

Thé vert

Accompagnez vos gyeongdan d’une tasse de thé vert pour une dégustation zen et harmonieuse.

L’info en plus

Le gyeongdan est une pâtisserie traditionnelle coréenne généralement consommée lors de célébrations spéciales comme les mariages ou le Nouvel An. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un dessert apprécié de tous.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Lunaeturn Pâte De Haricots Rouges Sucrée 500g Texture Lisse Et Goût Authentique, Ingrédient Polyvalent Pour Pâtisseries Asiatiques Mochi Dorayaki Brioches Vapeur Gâteaux Et Desserts Faits Maison
    Nom du produit : Pâte de haricots rouges sucrée pour la cuisine Durée de conservation : 365 jours (la date indiquée sur l’emballage fait référence à la date de production) Desserts modernes et fusion : À utiliser comme garniture pour croissants, brioches, pancakes, gaufres, crêpes ou gâteaux. Desserts asiatiques traditionnels : Ingrédient essentiel pour les mochi moelleux, les dorayaki (crêpes japonaises), les taiyaki (pâtisseries en forme de poisson), les anpan (rouleaux sucrés) et les daifuku. Pour toute question concernant le produit ou la logistique, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment,nous vous répondrons dans les 24 heures !
    12,98 €
  • BaiLiSnacky Pâte de haricots rouges allégée en sucre 500g Ingrédient Polyvalent Pour Pâtisseries Asiatiques Mochi Dorayaki Brioches Vapeur Gâteaux Et Desserts Faits Maison
    Nom du produit : Pâte de haricots rouges sucrée pour la cuisine Durée de conservation : 365 jours (la date indiquée sur l’emballage fait référence à la date de production) Desserts asiatiques traditionnels : Ingrédient essentiel pour les mochi moelleux, les dorayaki (crêpes japonaises), les taiyaki (pâtisseries en forme de poisson), les anpan (rouleaux sucrés) et les daifuku. Desserts modernes et fusion : À utiliser comme garniture pour croissants, brioches, pancakes, gaufres, crêpes ou gâteaux. Pour toute question concernant le produit ou la logistique, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment,nous vous répondrons dans les 24 heures !
    12,98 €
  • Thé Matcha 100% biologique 80 g [qualité supérieure cérémonielle Premium]. Poudre de thé vert du Japon
    🧘🏽 Thé Matcha 100 % biologique de qualité supérieure d'Uji, Japon. Un puissant antioxydant qui fournit de l'énergie, accélère le métabolisme et aide à contrôler le taux de glycémie dans le sang. Sans colorants, sans conservateurs et sans sucre. 🍵 Avec chaque dose de notre thé matcha cérémoniel biologique de qualité supérieure, vous améliorez les fonctions cérébrales de votre corps en obtenant plus d'attention, de concentration et meilleur humeur. Peut aider à la perte de poids et contribuer au maintien d'un poids sain, à condition que vous adoptiez une alimentation équilibrée et que vous fassiez de l'exercice. 🗾 Cultivé de façon écologique et durable dans les champs de thé d'Uji, à Kyoto, notre matcha est issu des meilleures feuilles de thé vert. Récoltées manuellement au printemps et en automne, et broyées dans des moulins à pierre pour une meilleure texture, arôme et goût d'une pureté maximale. ♻️ Pour Matcha & CO, la qualité et la durabilité vont de pair, tous nos produits disposent d’une certification écologique. Nous n'utilisons donc pas de pesticides, de colorants ou de conservateurs, les plantes utilisées pour ce thé matcha ne sont pas génétiquement modifiées (OGM). L'emballage est 100 % recyclable.
    32,95 €
  • Energy Feelings Matcha Latte Mix Bio 200g, Poudre de Matcha Latte Instantané Premium, Sans Gluten ni Lactose, Sans Sucre Ajouté, Thé Vert Biologique du Japon, Organic
    Matcha Latte Instantané Premium: Découvrez notre thé matcha premium mix, une poudre de thé vert de très haute qualité, provenant de cultures Bios japonaises. Chaque étape du processus de culture et de récolte est soigneusement contrôlée pour garantir un matcha authentique, riche en saveurs et en bienfaits. Boisson énergisante naturelle: Le matcha latte est une boisson énergisante naturelle qui fournit une énergie soutenue sans les pics et baisses du café. Idéal pour rester actif et concentré, ce matcha latte est parfait à déguster tout au long de la journée. Riche en antioxydants: Notre matcha latte est riche en antioxydants, avec des niveaux élevés de catéchines, notamment l'EGCG. Ces composés aident à combattre les radicaux libres et favorisent une peau saine et lumineuse, faisant du matcha thé vert un excellent allié pour votre bien-être. Facil à préparer et détoxifiant: Préparez votre matcha latte facilement en le mélangeant simplement avec de l'eau chaude ou du lait végétal pour créer un matcha latte Bio onctueux. Ce thé vert matcha contribue également à éliminer les toxines et stimule le métabolisme, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Ingrédients Bio: Notre mélange contient des ingrédients de qualité, notamment du thé matcha premium, du lait de coco, de l'avoine déshydratée, des maltodextrines de tapioca, de la cannelle et un arôme naturel. Tous ces ingrédients sont d'origine Bio, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent intégrer un matcha Bio de qualité dans leur régime. Supporte la concentration et la relaxation : Le matcha contient de la L-théanine, un acide aminé naturel qui favorise la concentration et procure un effet relaxant sans somnolence. Idéal pour travailler, étudier ou se détendre tout en profitant d’une boisson saine et savoureuse. Polyvalent et gourmand : Dégustez votre matcha latte chaud ou froid, ou utilisez-le comme ingrédient dans vos smoothies, pâtisseries et desserts. Sa texture onctueuse et son goût délicat de thé vert Bio rendent chaque préparation délicieuse et nourrissante.
    11,53 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • bella Cuiseur vapeur à deux niveaux avec paniers empilables et base amovible pour une cuisson rapide et simultanée - Arrêt automatique et protection contre la sécheresse et l’ébullition, 7 L, noir
    CUISINEZ UNE GRANDE VARIÉTÉ D’ALIMENTS : Que vous ayez des envies de cuisine japonaise ou chinoise, ou que vous souhaitiez cuire à la vapeur des légumes frais, du tofu, du poisson ou de la viande pour le dîner, ce cuiseur vapeur peut tout faire DEUX ÉTAGES POUR UNE CUISSON SIMULTANÉE : Avec ce cuiseur vapeur électrique, vous pouvez cuire de nombreux aliments en même temps sans avoir à les mélanger Il est livré avec un tableau indiquant les temps de cuisson à la vapeur PANIERS EMPILABLES ET BASE AMOVIBLE : La base amovible facilite le nettoyage de votre cuiseur vapeur électrique Vous pouvez facilement stocker vos aliments une fois cuits dans les paniers en verre empilables INDICATEUR DE NIVEAU D’EAU FACILE À LIRE : Plus besoin de deviner quand il faut rajouter de l’eau Le cuiseur vapeur de bella est équipé d’un indicateur de niveau d’eau clair qui vous indique exactement la quantité de liquide restante ARRET AUTOMATIQUE ET PROTECTION CONTRE L’ÉBULLITION À SEC : La fonction d’arrêt automatique et la protection contre l’ébullition à sec éteindront automatiquement l’appareil s’il reste allumé trop longtemps ou vient à manquer d’eau
    33,66 €
    29,99 €
    -11%
  • Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56
    Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur
    39,99 €

Présentation des gyeongdan

Présentez vos gyeongdan sur un plateau en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur. Servez-les avec une petite cuillère à dessert pour plus de raffinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 26,5 cm x 18 cm x 2 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 26,5 x 18 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
    11,99 €
  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
    17,99 €
Retour en haut