Le galbijjim est un plat traditionnel coréen qui évoque le réconfort et la chaleur des repas en famille. Ce ragoût de côtes de bœuf braisées est à la fois savoureux et parfumé, grâce à un mélange d’épices et de condiments typiques de la cuisine coréenne. Préparé lentement pour que la viande devienne tendre et fondante, ce plat ravira vos papilles et vous donnera un avant-goût de la Corée depuis chez vous.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les côtes de bœuf sous l’eau froide pour retirer les impuretés. Égouttez-les bien.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le poivre noir et le gingembre en poudre.
Étape 3
Ajoutez les côtes de bœuf au mélange et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les côtes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 6
Ajoutez la pâte de piment coréen, les champignons réhydratés, la poire asiatique égouttée et coupée en morceaux, ainsi que l’eau.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le galbijjim parsemé de graines de sésame et d’oignons frits séchés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, laissez mariner les côtes de bœuf toute une nuit au réfrigérateur.
Choix de vin
Un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec ce plat.
Le galbijjim est souvent préparé pour des fêtes ou des occasions spéciales en Corée, symbolisant le partage et la convivialité. C’est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme.
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Comment présenter
Servez le galbijjim dans un large bol en céramique coréen, accompagné de riz blanc et de kimchi pour une expérience authentique.
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Acshio Dolsot Bibimbap Bol en pierre coréenne en céramique avec plateau pour restaurants coréens, riz, soupe, nouilles 1 048,9 gBol en pierre en céramique : fabriqué à partir de céramique de haute qualité, ce bol en pierre coréenne assure une répartition homogène de la chaleur et une excellente rétention de la chaleur, gardant vos bibimbaps, soupes et ragoûts chauds. Équipé d'un plateau de service : livré avec un plateau en mélamine robuste qui protège votre table contre les dommages causés par la chaleur tout en ajoutant une touche de service élégante. Le plateau est léger mais solide, ce qui le rend parfait pour les restaurants et la maison. Grande capacité : la taille généreuse peut contenir de grandes portions pour le riz, les nouilles, les soupes et les ragoûts, ce qui rend la casserole chaude dolsot bibimbap idéale pour les plats coréens comme le dolsot bibimbap, le kimchi jjigae et le sundubu-jjigae. Parfait pour partager ou copieux repas individuels. 1100 ml Facile à nettoyer : la surface lisse en céramique empêche les aliments de coller, ce qui rend le nettoyage sans effort. Le bol en pierre de cuisson coréen et le plateau en mélamine passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et pratique après avoir dégusté votre marmite coréenne ou bibimbap. Cuisine coréenne polyvalente : conçue pour cuisiner et servir, la casserole en pierre Acshio fonctionne sur les cuisinières à gaz, les cuisinières électriques et les fours (éviter l'induction). Excellent pour préparer et présenter des plats chauds coréens à table.40,00 € -
Skelang Bol Coréen Bibimbap avec Couvercle et Plateau, Bols en Céramique, Cassolette de Fruits de Mer, pour Cuisiner des Nouilles, de La Soupe, du Riz, Capacité 1,6 L (Cuivre Vintage)Matériel: Ce bol coréen bibimbap est fait d'argile fine cuite à haute température avec revêtement glacé lisse pour une meilleure cuisson Taille: Ce bol coréen en céramique mesure 25 cm de largeur et 13,6 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 1,6 l Design Détaillé: Les doubles poignées incurvées sont sûres et pratiques à tenir; Le plateau protège la table contre la chaleur; La bouche d’aération du couvercle et le bord très haut du bol empêchent l'ébullition; Le bord légèrement rugueux du couvercle et du fond les rend antidérapants Style Élégant: Le corps noir et le couvercle texturé avec des bandes de cuivre rétro apportent une ambiance élégante à votre cuisine Large Application: Utilisé pour servir des aliments et cuisiner directement sur une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique, plaque de cuisson vitrocéramique (Pas pour cuisinière à induction); Peut également être utilisé au four, au grilloir, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Parfait pour cuisiner des soupes, des ragoûts, des dolsotbibimbap, des ramen, des kimchi jjigae, des nouilles ou des œufs durs afin de garder les aliments chauds51,62 €
