Le chikin bang, ou poulet frit coréen, est un plat incontournable de la cuisine asiatique. Ce mets, à la fois croustillant et fondant, saura séduire les amateurs de saveurs épicées et sucrées. Avec ses épices et sa texture unique, il fait voyager les papilles au cœur de la Corée. Découvrons ensemble comment préparer ce délice chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau gazeuse tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Dans une friteuse, chauffez l’huile à 180°C.
Étape 4
Plongez les morceaux de poulet dans la pâte, puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes.
Étape 5
Égouttez le poulet sur une grille de refroidissement pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 6
Dans une casserole, préparez la sauce : mélangez la sauce soja, la sauce gochujang, le miel et l’huile de sésame. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 7
Enrobez le poulet frit de cette sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre poulet encore plus croustillant, laissez-le reposer quelques minutes après la première friture, puis plongez-le de nouveau dans l’huile chaude pour une seconde cuisson rapide.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce plat épicé, un vin blanc sec comme un riesling ou un chardonnay fera parfaitement l’affaire. Son acidité équilibrera la richesse du poulet frit.
Le chikin bang est une déclinaison du fameux poulet frit, importé en Corée par les soldats américains après la Seconde Guerre mondiale. Il est devenu un symbole de la fusion culinaire et s’est répandu dans le monde entier grâce à sa saveur unique et sa texture inégalée.
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Comment servir
Présentez le chikin bang dans un panier de table recouvert de papier absorbant pour un effet authentique. Accompagnez-le de petites coupelles de sauce supplémentaire pour que chacun puisse doser à sa convenance.
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