Plongeons dans le monde fascinant de la cuisine coréenne avec une recette emblématique : le bulgogi. Ce met savoureux, qui signifie littéralement ‘viande au feu’, est un classique incontournable de la Corée. Facile à préparer et riche en saveurs, le bulgogi promet une expérience culinaire mémorable.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le bulgogi est un plat énergétique et assez salé.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, parfait pour les amateurs de viande.
Sel : Le taux de sel est plutôt élevé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorifique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélangez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le gingembre râpé, et le poivre dans un bol. Ajoutez les tranches de boeuf et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Cuisson du bulgogi
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Faites cuire la viande marinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les oignons verts en fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez mariner la viande toute la nuit.
Alliance avec un vin rouge
Un vin rouge léger comme le pinot noir complétera parfaitement les saveurs sucrées et salées du bulgogi.
L’info en plus
Le bulgogi est une spécialité coréenne qui remonte à la période Goryeo (918-1392) où il était considéré comme un mets pour les nobles.
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Comment présenter le bulgogi
Servez le bulgogi dans un plat large accompagné de riz blanc et de légumes marinés. Utilisez des baguettes en bois pour déguster ce plat.
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