Le sujeonggwa, une boisson coréenne traditionnelle, est une infusion douce et parfumée qui saura émerveiller vos papilles. Réalisée à partir de gingembre, de cannelle et de kakis séchés, cette boisson s’invite sur vos tables pour un moment de convivialité. Elle se consomme aussi bien chaude que froide, selon vos envies et les saisons.
10 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson coréenne est plutôt légère, riche en sucres.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
61 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
359 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 87.9 g —
Lip. 4.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 61 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’infusion
Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau avec les bâtons de cannelle et le gingembre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour extraire les arômes.
2. Ajout des kakis
Ajoutez les kakis secs à la préparation. Continuez à cuire à feu doux pendant encore 30 minutes. Les kakis doivent devenir tendres.
3. Sucrer la boisson
Filtrez l’infusion pour retirer les morceaux de cannelle et gingembre. Ajoutez le sucre brun au liquide encore chaud et mélangez jusqu’à sa dissolution complète.
4. Laissez refroidir
Laissez le sujeonggwa refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour le servir frais ou le conserver chaud selon vos préférences.
5. Décoration et service
Servez la boisson dans des tasses, en y ajoutant quelques pignons de pin pour la décoration et le croquant.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus douce de cette boisson, vous pouvez remplacer une partie du sucre brun par du miel, ce qui apportera une note florale supplémentaire.
Suggestions de boissons
Cette boisson se marie parfaitement avec un thé vert léger, en particulier un sencha japonais, qui viendra équilibrer ses saveurs sucrées et épicées.
L’info en plus
Originaire de Corée, le sujeonggwa est souvent servi lors des célébrations et des repas festifs. Il symbolise l’abondance et la bonne fortune, tout en étant apprécié pour ses propriétés digestives.
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Comment présenter
Pour rester dans la tradition coréenne, utilisez des tasses à thé ou des bols en céramique. Préférez un service dans des bols coréens en laque, qui apportera une touche d’authenticité à votre table.
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