Le baesuk (배숙) est une boisson traditionnelle coréenne, souvent préparée lors des journées froides pour ses qualités réchauffantes et apaisantes. Cette infusion, à base de poires et d’épices, est très appréciée pour sa douceur et ses arômes réconfortants. Vous trouverez ici une recette pour vous initier à la préparation de cette boisson délicate chez vous.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est relativement sucrée et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contenu en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son sucre élevé.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 10.2 g —
Lip. 1.2 g
Par portion (4 parts)
218 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 5.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les poires asiatiques et coupez-les en quartiers. Taillez le gingembre en fines tranches.
2. Infusion des épices
Placez les tranches de gingembre, les bâtons de cannelle, et, si vous en utilisez, les baies de genévrier dans un tampon ou une boule à thé.
3. Cuisson
Dans une marmite, versez un litre d’eau avec le sucre roux. Portez à ébullition puis ajoutez les poires et le tampon à thé contenant les épices.
4. Cuisson lente
Réduisez le feu et laissez mijoter lentement pendant 60 minutes. Cela permettra aux saveurs des poires et des épices de bien se mélanger.
5. Finition
Retirez les poires et les épices. Filtrez la boisson si nécessaire. Ajoutez les pignons de pin dans le liquide chaud pour bénéficier de leur saveur légèrement boisée.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des tranches de citron ou quelques clous de girofle dans votre infusette.
Accord boisson
Pour accompagner le baesuk, une simple infusion de thé vert nature se mariera parfaitement grâce à ses arômes subtils et rafraîchissants.
L’info en plus
Le baesuk est enraciné dans la tradition coréenne, souvent associé aux moments de détente familiale. Ce breuvage y est prisé pour ses vertus apaisantes. Il est également considéré comme un excellent remède naturel pour soulager les maux de gorge grâce à la présence de gingembre et de cannelle, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires.
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Astuces de présentation
Servez le baesuk dans des tasses à thé coréennes traditionnelles en céramique, de préférence ornées de motifs délicats pour souligner l’élégance de la boisson.
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