Recette de beignets d'aubergines croustillants

Recette de beignets d’aubergines croustillants

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Fête des mères
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Les beignets d’aubergines croustillants sont une délicieuse manière de revisiter ce légume souvent méconnu. Avec leur texture croquante à l’extérieur et leur fondant à l’intérieur, ils séduiront petits et grands. Faciles à réaliser, ces beignets ne nécessitent que quelques ingrédients non périssables, ce qui permet de les préparer sans souci, même avec un garde-manger minimaliste.

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l’ail en poudre.

Étape 2

Ajouter l’eau gazeuse petit à petit en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180°C.

Étape 4

Couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 5

Tremper chaque rondelle d’aubergine dans la pâte, puis dans la chapelure pour bien les enrober.

Étape 6

Plonger les rondelles d’aubergine dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.

Étape 7

Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Sophie Fonteyn

Mon astuce de chef

Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la chapelure avant de paner vos aubergines. Cela ajoutera une touche fromagère à vos beignets.

Suggestion de boisson

Un vin blanc sec et léger, comme un muscadet, se mariera parfaitement avec la texture croustillante et le goût délicat des aubergines.

Les beignets d’aubergines sont une spécialité méditerranéenne qui évoque les saveurs ensoleillées de cette région. Ils sont souvent servis en entrée ou en accompagnement lors des repas familiaux.

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Comment présenter

Servez les beignets d’aubergines sur un plateau de présentation en ardoise pour une touche rustique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce tomate ou d’aïoli pour les tremper.

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