Le dakgangjeong est une version raffinée du poulet frit coréen, connu pour sa texture croquante et son enrobage sucré-épicé irrésistible. Ce plat est souvent servi lors des festivités, mais il est suffisamment simple pour être préparé à la maison. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous pouvez recréer ce délice coréen chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant l’ail en poudre, le gingembre en poudre, la sauce soja et l’huile de sésame dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter le poulet découpé en morceaux dans le mélange et laisser mariner pendant au moins 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la sauce en combinant le miel, le gochujang, la poudre de piment coréen et les graines de sésame dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs avec le piment en poudre.
Étape 5
Enrober les morceaux de poulet marinés dans le mélange de fécule de maïs.
Étape 6
Chauffer l’huile végétale dans une friteuse à 180°C. Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Étape 7
Faire frire les morceaux de poulet par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes par lot.
Étape 8
Égoutter le poulet frit sur du papier absorbant.
Étape 9
Dans un grand bol, mélanger le poulet frit avec la sauce préparée jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus croustillant, doublez la friture. Faites d’abord frire à 160°C jusqu’à ce qu’il soit doré, puis laissez refroidir avant de refriter à 180°C pour obtenir une texture ultra-croquante.
Accord mets vins
Un vin blanc légèrement sucré, comme un Gewurztraminer, se marie parfaitement avec les saveurs épicées et sucrées du dakgangjeong.
Originaire de Corée, le dakgangjeong est souvent dégusté lors des festivals ou en tant que anju, un plat servi avec des boissons alcoolisées.
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Comment servir
Servez le dakgangjeong dans un grand plat de présentation avec des baguettes coréennes pour une touche authentique. Ajoutez des petits bols de riz blanc en accompagnement pour compléter le repas.
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