Le sobsanjeok est un mets traditionnel coréen souvent cuisiné lors des fêtes et célébrations. Ce plat mélange savamment les saveurs sucrées et salées pour offrir un goût authentique de la cuisine coréenne. Facile à réaliser, il est idéal pour impressionner vos convives avec des saveurs exotiques.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisse.
Protéines : Apport élevé en protéines avec 16.54 g pour 100 g.
Sel : Recette assez salée avec 0.63 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
398 kcal
Prot. 30.6 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le poivre et le vin de riz mirin. Ajouter les tranches de boeuf et laisser mariner pendant au moins 20 minutes.
2. Préparation du tofu
Dans une presse à tofu, écraser le tofu pour enlever l’excès de liquide. Couper en cubes et saupoudrer de poivron rouge en poudre.
3. Assemblage
Sur des brochettes en bois, alterner morceaux de boeuf mariné et cubes de tofu.
4. Cuisson
Faire chauffer le grill électrique. Cuire les brochettes jusqu’à ce que le boeuf soit bien cuit, environ 10 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez la viande mariner plus longtemps, idéalement la veille. Cela permet aux saveurs de mieux s’imprégner.
Vin conseillé
Le sobsanjeok se marie parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir, qui complète la richesse des saveurs sans les écraser.
L’info en plus
Le sobsanjeok est un des nombreux types de jeok, des brochettes ou grillades coréennes variant selon les ingrédients et les occasions. Traditionnellement servi lors des fêtes de Chuseok, il peut également être dégusté en famille ou entre amis.
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Comment présenter
Servez les brochettes sur un plat de présentation en bambou pour une touche d’authenticité coréenne. Accompagnez de kimchi et de riz pour un repas complet et équilibré.
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