Le japchae est un plat emblématique de la cuisine coréenne qui se distingue par ses nouilles de patate douce translucides, connues sous le nom de dangmyeon. Ce mets délicat associe harmonieusement légumes croquants et viande, pour une explosion de saveurs en bouche. Alliant simplicité et exotisme, il est parfait pour épater vos convives lors d’un dîner.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une grande variété de légumes et de protéines.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce au boeuf.
Sel : Attention à la teneur en sel, en partie due à la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Faire tremper les champignons shiitakés dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égoutter et couper en fines lamelles. Préparer les légumes et émincer le boeuf.
2. Cuisson des nouilles
Cuire les nouilles de patate douce dans de l’eau bouillante pendant environ 8 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
3. Cuisson de la viande et des légumes
Dans un wok, chauffer l’huile de sésame et faire revenir l’ail haché. Ajouter le boeuf et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Dans le même wok, ajouter les oignons, les carottes, les poivrons, les champignons et faire sauter.
4. Assemblage
Ajouter les épinards et les nouilles dans le wok. Verser la sauce soja, ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer le boeuf réservé et parsemer de graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un plat vegan, remplacez le boeuf par du tofu et assurez-vous que la sauce soja soit sans gluten en cas d’intolérances.
Boisson recommandée
Accompagnez ce plat d’un thé au jasmin dont les notes florales complètent subtilement les saveurs du japchae.
L’info en plus
Originaire de Corée, le japchae était traditionnellement préparé lors de célébrations royales. Aujourd’hui, il est apprécié en toute occasion, tant pour sa texture unique que pour ses saveurs exquises.
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Comment présenter
Servez le japchae dans de grands bols en céramique, accompagné de baguettes en bois pour une expérience culinaire authentique.
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