Le donggerangtaeng est un plat traditionnel coréen qui consiste en de délicieuses galettes de viande assaisonnées, parfaites pour un repas convivial. Il est souvent servi lors de fêtes ou de repas familiaux en Corée. Préparer ce plat à la maison est une excellente façon d’apporter un peu de la culture coréenne à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de boeuf et de porc.
Étape 2
Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent dans la viande.
Étape 3
Incorporez le panko et les œufs battus à la préparation de viande. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Ajoutez le sucre et une pincée de poivre, puis mélangez à nouveau.
Étape 5
Formez des petites galettes avec vos mains, bien compactes pour qu’elles se tiennent lors de la cuisson.
Étape 6
Chauffez l’huile de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 7
Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à l’intérieur.
Étape 8
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez reposer la viande assaisonnée au réfrigérateur pendant une heure avant de former les galettes. Cela permet aux saveurs de mieux se développer.
Accords mets et vins
Le donggerangtaeng s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un pinot noir. Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron ou un soda au gingembre complètent bien ce plat.
L’info en plus
Le donggerangtaeng est souvent préparé pour les grandes occasions en Corée, comme les célébrations du nouvel an ou les fêtes de famille. Sa préparation et sa cuisson sont une occasion de partager un moment convivial en cuisine.
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Comment présenter
Servez vos galettes de donggerangtaeng sur un plat de présentation en céramique blanche. Accompagnez-les de petites assiettes pour chaque convive et de baguettes coréennes. Vous pouvez également ajouter une petite coupelle de sauce soja pour tremper les galettes.
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