Le mu ssam (무쌈) est une recette coréenne traditionnelle, combinant légèreté et saveur. Avec sa présentation attrayante, ce plat séduit autant les yeux que les papilles. Découvrez comment réaliser cette recette simple et savoureuse, idéale pour un dîner entre amis.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines principalement issue du tofu.
Sel : Apport en sel relativement élevé, à consommer avec modération.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 5.7 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
121 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 8.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 2.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du tofu
Égouttez et pressez le tofu soyeux pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez-le soigneusement avec les mains.
2. Préparation du wakame
Réhydratez le wakame dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes. Égouttez et découpez finement.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez nuoc-mâm, huile de sésame, vinaigre de riz, pâte de piment, sucre et poivre noir.
4. Assemblage du mu ssam
Sur chaque feuille de radis marinée, déposez un peu de tofu émietté, de wakame, et arrosez d’un peu de sauce. Roulez délicatement avec un rouleau à sushi si nécessaire.
5. Finition
Saupoudrez les rouleaux de graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, utilisez des feuilles de radis marinées imprégnées de vinaigre pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Accords mets et vins
Le mu ssam s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec comme un muscadet pour compléter les saveurs marines du wakame et des graines de sésame.
L’info en plus
Plat traditionnel coréen, le mu ssam est souvent consommé lors des repas de fête. Ses origines remontent à plusieurs siècles, illustrant l’ingéniosité culinaire coréenne en matière de marinades et de préparations légères.
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Comment servir le mu ssam
Présentez les rouleaux de mu ssam sur un plat de service rectangulaire en ardoise pour une touche asiatique. Disposez les rouleaux en rangées avec les graines de sésame visibles. Utilisez des baguettes coréennes traditionnelles pour déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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