Symbole de la diversité culinaire coréenne, le bibimbap est un plat qui séduit par ses saveurs variées et ses couleurs vives. Composé de riz, de légumes sautés, de viande et de pâte de piment, ce mets traditionnel allie goût et équilibre nutritionnel. Prêt à plonger dans l’univers de la cuisine asiatique ? Suivez nos instructions et découvrez les secrets de ce plat populaire.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande et aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
576 kcal
Prot. 36 g —
Gluc. 48.8 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver les épinards et les germes de soja. Coupez les carottes en julienne. Émincez les champignons et mettez de côté. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou selon les instructions sur l’emballage.
2. Préparation de la viande
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, et 1 cuillère de sucre. Laissez mariner pendant 10 minutes.
3. Cuisson des légumes et viande
Chauffez une poêle antiadhésive. Faites revenir chaque légume séparément dans un peu d’huile de sésame : commencez par les carottes, puis les épinards, les champignons et enfin les germes de soja. Réservez. Dans la même poêle, faites cuire la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Préparation de la sauce
Mélangez le reste de sauce soja avec la pâte de piment Gochujang, le vinaigre de riz et un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
5. Assemblage du bibimbap
Dans chaque bol, placez le riz en base. Disposez les légumes, la viande et un œuf au plat sur le dessus. Saupoudrez de graines de sésame. Servez avec la sauce à côté.
Mon astuce de chef
Pour une variante végétarienne, remplacez la viande de bœuf par du tofu sauté. Vous pouvez également varier les légumes selon les saisons pour un bibimbap toujours original.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre bibimbap d’un saké doux ou d’une bière coréenne légère pour une expérience culinaire authentique.
L’info en plus
Le bibimbap est un plat symbolique en Corée du Sud, souvent partagé en famille ou entre amis. Il reflète non seulement la diversité des ingrédients saisonniers mais aussi l’harmonie recherchée entre différentes saveurs et textures.
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Comment servir le bibimbap ?
Dressez le bibimbap dans des bols en céramique ou en pierre pour conserver la chaleur. Utilisez de longues baguettes en bois pour mélanger les ingrédients devant vos convives, ce qui ajoutera une touche authentique à votre présentation.
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