Recette coréenne : gogumattang (patates douces caramélisées)

Recette coréenne : gogumattang (patates douces caramélisées)

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kpop - Promotion standard
Le gogumattang est une véritable gourmandise venue tout droit de la Corée. Ces patates douces caramélisées offrent une explosion de saveurs et une texture fondante qui ravira petits et grands. Facile à préparer, ce dessert séduit par ses arômes subtils et sa présentation éclatante.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Source de fibres Assez calorique Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert assez énergétique et riche en sucres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.

À consommer avec modération en raison du sucre.

Par 100 g de recette
361 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 79.1 g — Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 122.5 g — Lip. 6.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 361 kcal
Lipides
Matières grasses 4.2 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 79.1 g
dont sucres 61.3 g
Autres
Protéines 2 g
Fibres 7.6 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les patates douces

Dans une casserole antiadhésive, faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les morceaux de patates douces séchées et faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

2. Ajouter le miel et le sucre

Réduisez le feu à doux, puis ajoutez le miel et le sucre de canne. Mélangez délicatement à l’aide d’une pince de cuisine pour bien enrober les patates douces.

3. Caraméliser

Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que le mélange devienne collant et que les patates douces soient bien caramélisées.

4. Parfaire la présentation

Saupoudrez de graines de sésame grillées pour ajouter une note croquante.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade aux patates douces lors de la cuisson.

Thé vert coréen

Le thé vert coréen, léger et parfumé, est le compagnon idéal de ce dessert sucré et caramélisé, en apportant une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Le gogumattang est un dessert populaire en Corée, souvent servi lors des fêtes familiales ou en accompagnement du thé. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré en font un plat très apprécié.

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Comment présenter

Disposez les patates douces caramélisées dans un plat de présentation en céramique, de préférence de style asiatique, pour une touche authentique. Utilisez des petites pinces pour servir chaque portion.

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