le dubu gangjeong est une variante végétarienne et croustillante du célèbre plat coréen gangjeong. en utilisant du tofu que l’on va caraméliser à souhait, cette recette vous fera voyager en fin de repas avec son mélange sucré et épicé. facile à préparer, ce plat est idéal pour ajouter une touche asiatique à votre table. suivez pas à pas cette recette guidée par nos conseils pour un résultat aussi beau que bon.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le tofu en cubes d’environ 2 centimètres.
Étape 2
Enrobez chaque cube de fécule de maïs pour les rendre bien croustillants.
Étape 3
Faites chauffer l’huile végétale dans un wok jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
Étape 4
Ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja, le sirop de riz, et l’huile de sésame.
Étape 6
Versez ce mélange sur le tofu frit et ajoutez le piment rouge séché émincé.
Étape 7
Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires en mélangeant pour bien enrober le tofu.
Étape 8
Garnissez de graines de sésame grillé avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un résultat encore plus croustillant, laissez le tofu dégorger sur un torchon propre pendant une heure avant de le cuire et ajoutez un peu plus de fécule de maïs.
Accord mets-vins
un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, apportera une fraîcheur bienvenue et équilibrera le côté sucré du plat.
L’info en plus
le dubu gangjeong est une adaptation végétarienne du plat à base de poulet. il trouve ses racines dans la tradition des plats frits pouvant être dégustés lors des festins coréens. sa texture croustillante et sa sauce sucrée-épicée en font un plat fortement apprécié des amateurs de cuisine asiatique.
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Comment servir
présentez votre dubu gangjeong dans un joli plat de présentation rectangulaire. ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur. si possible, servez avec des baguettes coréennes en acier pour une expérience authentique.
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