Le dak bokkeumtang est un plat traditionnel coréen qui allie savamment le goût épicé et la douceur de la volaille. Ce plat mijoté est parfait pour réchauffer vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il réunit des saveurs authentiques de la cuisine asiatique qui sauront séduire les palais les plus curieux.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement énergétique et équilibré.
Protéines : Riche en protéines grâce à la poitrine de poulet.
Sel : Ce plat est relativement salé, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
669 kcal
Prot. 68.3 g —
Gluc. 64.1 g —
Lip. 13.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la pâte de piment coréen, le sucre brun, la poudre de piment rouge, l’ail émincé, le gingembre râpé et l’huile de sésame. Ce mélange parfumé servira de marinade pour le poulet.
2. Mariner le poulet
Coupez la poitrine de poulet en morceaux. Ajoutez-les dans le bol, mélangez bien pour enrober chaque morceau de poulet de marinade. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur pour imprégner la viande des saveurs.
3. Cuire le poulet
Faites chauffer une casserole en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les saisir pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter l’eau
Versez l’eau dans la casserole, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
5. Servir
Servez le dak bokkeumtang bien chaud accompagné de riz cuit pour un repas complet et savoureux.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, laissez mariner le poulet toute la nuit au réfrigérateur. Le résultat n’en sera que meilleur.
Accord Mets et Vin
Un vin blanc légèrement sucré comme un Riesling s’accordera parfaitement avec ce plat épicé, équilibrant les saveurs piquantes du dak bokkeumtang.
L’info en plus
Souvent comparé au curry, le dak bokkeumtang se distingue par l’utilisation de la pâte de piment coréen appelée gochujang. Ce condiment de base de la cuisine coréenne apporte une saveur piquante et légèrement sucrée, essentielle à l’authenticité de ce plat.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
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