Le jjuk (죽) est une bouillie traditionnelle coréenne, prisée pour sa douceur et sa texture réconfortante. Il se décline en de nombreuses versions, mais la base reste généralement la même. Idéal pour un petit déjeuner ou un dîner léger, ce plat est facile à préparer et convient aux palais délicats.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et réconfortant, riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée due à la sauce soja.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le riz
Rincez le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuisson du riz
Dans une cocotte en fonte, combinez le riz et l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. Assaisonnement
Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame en mélangeant délicatement.
4. Service
Servez le jjuk chaud, garni de graines de sésame.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques tranches d’oignons verts ou de la viande hachée.
Boisson chaude
Un thé vert sencha se mariera à merveille avec la douceur du jjuk.
L’info en plus
Le jjuk est un plat réconfortant souvent servi lors des convalescences ou pour les jeunes enfants en Corée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir le jjuk
Servez le jjuk dans des petits bols en porcelaine blanche pour renforcer l’élégance du plat et utiliser des cuillères coréennes pour le déguster.
