Recette coréenne authentique : découvrir le Dwaeji Galbi

Recette coréenne authentique : découvrir le Dwaeji Galbi

4.9/5 - (8 votes)
Fête des mères
kpop - Promotion standard
La Corée du Sud regorge de plats savoureux et le Dwaeji Galbi en est un parfait exemple. Ce mets traditionnel à base de côtes de porc marinées vous transporte instantanément en Asie avec ses saveurs sucrées et épicées. Que vous soyez un amateur de cuisine coréenne ou un curieux en quête de nouvelles expériences culinaires, cette recette est accessible et promet de vous régaler.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche, classique des barbecues coréens.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 6.3 g — Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 70.2 g — Gluc. 20.1 g — Lip. 42.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 226 kcal
Lipides
Matières grasses 13.4 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 6.3 g
dont sucres 4.4 g
Autres
Protéines 22.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gochujang, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé. Assaisonnez de poivre selon votre goût.

2. Marinade des côtes de porc

Déposez les côtes de porc dans un grand plat et recouvrez-les de la marinade. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

3. Cuisson des côtes de porc

Préchauffez votre gril ou barbecue. Placez les côtes de porc sur le gril chaud et faites-les cuire environ 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.

4. Service

Retirez les côtes de porc du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet à la viande de rester juteuse.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par un mélange de pâte de miso et de poudre de piment. Cela ajoutera le piquant et la richesse nécessaires à votre plat.

Accords mets vins

Optez pour un vin rouge souple comme un pinot noir ou un merlot qui accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées du plat.

L’info en plus

Le Dwaeji Galbi est une des joies des barbecues coréens, souvent cuisiné lors des rassemblements familiaux. C’est un plat qui favorise les moments de partage et de convivialité.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • SEMPIO - Gochujang Pâte de poivre rouge forte - (1 X 1 KG)
    Un must pour la cuisine coréenne Pays d'origine : Corée du Sud La pâte permet de donner à vos plats une saveur épicée, piquante et sucrée
    11,90 €
  • Family Foods Sempio Gochujang Pâtes au Piment Coréen 500g
    Le Sempio Gochujang, fabriqué à partir de piments rouges séchés soigneusement sélectionnés, est une pâte de piment rouge sa[prote, épicée et sucrée. Il ajoutera une saveur coréenne épicée à vos plats, leur donnant une touche délicieusement distincte. La texture épaisse et le niveau épicé lui donnent une touche épicée qui rend vos plats plus spéciaux. Idéal pour la friture, le trempage, la marinade et un ajout bienvenu à tous les aliments que vous voulez pimenter. Pays d'origine Corée du sud Contenu: 1 x 500 gr
    13,50 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KESSER® Gril électrique | Gril de table 2 en 1 | Barbecue sur gril avec couvercle et pieds | 2400 watts maximum | Pliable | Thermomètre | Revêtement antiadhésif | Plaque pour grillade | noir
    𝐌𝐎𝐁𝐈𝐋𝐄 : Avec 2 roues robustes pour un transport facile, vous pouvez ainsi faire rouler le barbecue rapidement et facilement jusqu’à l’endroit où vous souhaitez effectuer votre cuisson. Même les marches d’escalier ne seront pas un problème grâce à ces grandes roues. Pas de démontage, de pliage, ni de déplacement fastidieux ! 𝐏𝐋𝐈𝐀𝐁𝐋𝐄 : La structure se replie en un tour de main et ne nécessite qu’une petite surface dans le garage, la remise ou la cave. Ce barbecue électrique convainc surtout par sa structure pliable peu encombrante 𝐓𝐇𝐄𝐑𝐌𝐎𝐌È𝐓𝐑𝐄 : Il comporte également un régulateur de température à 4 niveaux avec lampe témoin ainsi qu’un thermomètre intégré dans le couvercle pour un contrôle optimal de la température 𝐑𝐄𝐕Ê𝐓𝐄𝐌𝐄𝐍𝐓 𝐀𝐍𝐓𝐈𝐀𝐃𝐇É𝐒𝐈𝐅 : La plaque de cuisson avec revêtement antiadhésif est un véritable atout, car elle est facile à nettoyer et peut être chauffée très rapidement grâce à son élément chauffant intégré. Vous pouvez retirer le bac de récupération des graisses ainsi que la plaque de gril et les mettre dans le lave-vaisselle 𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐑𝐀𝐍𝐆𝐄𝐌𝐄𝐍𝐓 : Le bac de récupération des graisses peut être retiré sans avoir à soulever la plaque de cuisson pour jeter l'huile. Deux tables de rangement latérales servent de plan de travail pour placer les accessoires du barbecue ainsi que les aliments déjà cuits.
    167,80 €
  • Klarstein Tourne Broche Electrique 2 en 1, Mechoui et Gril de Barbecue avec Vitre, Rotissoire pour Cochon de Lait, Housse de Pluie, BBQ Grill sur Roues
    LE PLAISIR DU BARBECUE 2 EN 1 : Profitez du meilleur des deux mondes avec notre tourne broche mechoui et aussi gril à barbecue. Profitez des délicieuses grillades, le tout dans un seul et même barbecue gril qui est pratique et polyvalent. GRILLER N'IMPORTE OÙ, N'IMPORTE QUAND : Avec 4 roues et des freins intégrés. Cette rôtissoire à broche de bbq de cochon de lait est portable et super facile à transporter, que ce soit du garage au jardin ou de la cabane à outils à la terrasse. UN BARBECUE SPACIEUX : Grâce à notre barbecue et rotissoire, votre avez une véritable cuisine en plein air. Conçu avec 4 grilles de barbecue pour avoir suffisamment d'espace pour toutes vos viandes préférés, vous pourrez nourrir toute la famille. RÔTISSERIE ÉLECTRIQUE AJUSTABLE : Idéal pour cuire un porc entier ou des morceaux de viandes, ce tourne broche à cochon de lait a 5 niveaux de hauteur et doté d'un moteur électrique. Une rotation constante pour avoir une viande uniformément cuite. UNE SOLIDITÉ INCOMPARABLE : Fabriqué pour durer, notre bbq grill en acier inoxydable vous assure longévité et robustesse. La possibilité de faire glisser la grille du barbecue tourne broche dans une direction horizontale offre une meilleure cuisson.
    739,99 €
  • Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserie
    Acier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.
    11,99 €
  • De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, Argent
    FABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
    6,60 €
    6,08 €
    -8%

Comment présenter

Servez le Dwaeji Galbi sur un plat long et étroit, orné de graines de sésame grillées et de cives hachées. Il est traditionnellement accompagné de riz blanc et de plusieurs banchan, ces petits plats d’accompagnement coréens.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Hanobe Plateau de Service Bois: Rectangulaire Etroit Decoratif Cafe Plats et Plateaux Moderne Noir Petit Deco Table Pas de Poignée Plateau en Bois de Bougie pour Salle de Bain
    HAUTE QUALITÉ - Le plateau de rangement rectangulaire est fabriqué en bois MDF de haute qualité et recouvert d'une couche de peinture pour une surface lisse et brillante. Il est parfait pour la table de cuisine où il peut contenir les salières et poivrières, les serviettes et les plantes décoratives, et il est également idéal pour ranger les boissons, les bouteilles, les télécommandes et les snacks sur le pouf. DÉCORATIF - Ajoutez vos bougies piliers préférées pour créer un plateau porte-bougies unique ou ajoutez des orbes pour créer un centre de table intéressant pour votre table à manger. Vous pouvez également placer des vases avec des fleurs, des rochers, des petites jardinières et d'autres objets décoratifs pour créer des accessoires attrayants et élégants pour votre maison. MULTI-FONCTIONNEL - Les rectangles à profil bas offrent non seulement un grand espace pour organiser le salon, les comptoirs, mais sont également parfaits pour ranger les articles de toilette, les mouchoirs et la lotion au-dessus du lavabo de la salle de bain. OCCASIONNEL - Les plateaux en bois pour la décoration ne conviennent pas seulement à la décoration de centre de table, à la boîte de rangement de comptoir, au salon, à la cuisine, à l'organisation de la salle de bain, mais peuvent également être utilisés comme plateau de service pour le café, le vin et les boissons. C'est aussi une aide fiable pour diverses occasions comme Noël, anniversaire, mariage et fêtes. GARANTIE : Hanobe place toujours la satisfaction du client au premier rang de ses priorités et offre une assurance qualité de 12 mois et un service client professionnel à VIE. Si vous avez des problèmes avec nos produits ou services, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment, nous vous répondrons dans les 24 heures. Achetez en toute confiance !
    22,98 €
  • Plateau long en bois – Bol de service en noyer, plateau étroit 40 x 10 x 22 cm, présentoir de cuisine en bois naturel | Serveur de Sushi à élégant, pour la maison, la salle à manger, le salon, p
    Polyvalence compacte : conçu pour un placement polyvalent, ce plateau de service en bois s'adapte parfaitement aux armoires de cuisine et améliore les tables basses du salon, offrant à la fois une commodité fonctionnelle et une touche de décoration raffinée à votre maison. Stabilité des collations et des fruits : le plateau en bois comporte des rainures soigneusement conçues qui maintiennent les collations et les fruits bien en place, évitant ainsi les déversements pendant le service. Cette fonctionnalité améliore la praticité du plateau de service tout en ajoutant une touche décorative à votre table à manger, idéale pour présenter des entrées ou des plateaux de sushi lors de réunions. Plateau décoratif fonctionnel : le plateau en bois pour la nourriture agit comme un plateau de préparation de cuisine pour aider à l'organisation des repas et sert d'organisateur de portions de service pour fournir des arrangements bien rangés ; son aspect raffiné le rend approprié pour être utilisé comme plateau de présentation dans le salon, améliorant ainsi l'ambiance de la salle à manger Finition en bois lisse : doté d'un design en bois lisse, le plateau de service alimentaire conserve son éclat de bois sans effort, ne nécessitant qu'un chiffon humide pour le nettoyage, offrant une solution pratique mais élégante pour présenter des plats lors de dîners ou de repas décontractés en famille. Plateau en bois fiable : le plateau de service en bois est fabriqué à partir de bois de noyer naturel, offrant une utilisation durable en cuisine grâce à sa construction en bois dur robuste et fiable ; sa conception résistante aux fissures et son grain de bois transparent en font un choix élégant et fiable pour servir des collations ou des objets dans les espaces de vie
    12,69 €
Retour en haut