Recette coréenne authentique : découvrir le Dwaeji Galbi

Recette coréenne authentique : découvrir le Dwaeji Galbi

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La Corée du Sud regorge de plats savoureux et le Dwaeji Galbi en est un parfait exemple. Ce mets traditionnel à base de côtes de porc marinées vous transporte instantanément en Asie avec ses saveurs sucrées et épicées. Que vous soyez un amateur de cuisine coréenne ou un curieux en quête de nouvelles expériences culinaires, cette recette est accessible et promet de vous régaler.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche, classique des barbecues coréens.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 6.3 g — Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 70.2 g — Gluc. 20.1 g — Lip. 42.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 226 kcal
Lipides
Matières grasses 13.4 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 6.3 g
dont sucres 4.4 g
Autres
Protéines 22.1 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gochujang, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé. Assaisonnez de poivre selon votre goût.

2. Marinade des côtes de porc

Déposez les côtes de porc dans un grand plat et recouvrez-les de la marinade. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

3. Cuisson des côtes de porc

Préchauffez votre gril ou barbecue. Placez les côtes de porc sur le gril chaud et faites-les cuire environ 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.

4. Service

Retirez les côtes de porc du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet à la viande de rester juteuse.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par un mélange de pâte de miso et de poudre de piment. Cela ajoutera le piquant et la richesse nécessaires à votre plat.

Accords mets vins

Optez pour un vin rouge souple comme un pinot noir ou un merlot qui accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées du plat.

L’info en plus

Le Dwaeji Galbi est une des joies des barbecues coréens, souvent cuisiné lors des rassemblements familiaux. C’est un plat qui favorise les moments de partage et de convivialité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le Dwaeji Galbi sur un plat long et étroit, orné de graines de sésame grillées et de cives hachées. Il est traditionnellement accompagné de riz blanc et de plusieurs banchan, ces petits plats d’accompagnement coréens.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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