30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche, classique des barbecues coréens.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gochujang, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
2. Marinade des côtes de porc
Déposez les côtes de porc dans un grand plat et recouvrez-les de la marinade. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
3. Cuisson des côtes de porc
Préchauffez votre gril ou barbecue. Placez les côtes de porc sur le gril chaud et faites-les cuire environ 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.
4. Service
Retirez les côtes de porc du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet à la viande de rester juteuse.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par un mélange de pâte de miso et de poudre de piment. Cela ajoutera le piquant et la richesse nécessaires à votre plat.
Accords mets vins
Optez pour un vin rouge souple comme un pinot noir ou un merlot qui accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées du plat.
L’info en plus
Le Dwaeji Galbi est une des joies des barbecues coréens, souvent cuisiné lors des rassemblements familiaux. C’est un plat qui favorise les moments de partage et de convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SEMPIO - Gochujang Pâte de poivre rouge forte - (1 X 1 KG)Un must pour la cuisine coréenne Pays d'origine : Corée du Sud La pâte permet de donner à vos plats une saveur épicée, piquante et sucrée11,90 €
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Family Foods Sempio Gochujang Pâtes au Piment Coréen 500gLe Sempio Gochujang, fabriqué à partir de piments rouges séchés soigneusement sélectionnés, est une pâte de piment rouge sa[prote, épicée et sucrée. Il ajoutera une saveur coréenne épicée à vos plats, leur donnant une touche délicieusement distincte. La texture épaisse et le niveau épicé lui donnent une touche épicée qui rend vos plats plus spéciaux. Idéal pour la friture, le trempage, la marinade et un ajout bienvenu à tous les aliments que vous voulez pimenter. Pays d'origine Corée du sud Contenu: 1 x 500 gr13,50 €
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Comment présenter
Servez le Dwaeji Galbi sur un plat long et étroit, orné de graines de sésame grillées et de cives hachées. Il est traditionnellement accompagné de riz blanc et de plusieurs banchan, ces petits plats d’accompagnement coréens.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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