le sundae bokkeum est un plat emblématique de la cuisine de rue coréenne. Ce met savoureux et épicé est principalement composé de boudin coréen, appelé sundae, sauté avec des légumes et des épices. C’est un plat qui réchauffe le cœur et ravit les papilles avec ses saveurs complexes et ses textures variées. Facile à préparer chez soi, ce plat vous permettra de découvrir une facette authentique de la culture culinaire coréenne sans même quitter votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le sundae en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 2
Émincer finement l’oignon, le chou, les carottes et le poireau.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger la pâte de piment gochujang, la sauce soja, l’huile de sésame, la poudre de piment gochugaru et les gousses d’ail hachées.
Étape 4
Chauffer le wok à feu moyen avec un peu d’huile de sésame.
Étape 5
Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 6
Incorporer le sundae et faire sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Ajouter le chou, les carottes et le poireau dans le wok.
Étape 8
Verser le mélange de sauce et bien mélanger pour enrober le tout.
Étape 9
Laisser cuire le tout pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 10
Parsemer de graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre juste avant de servir. Cela apportera une note herbacée qui contraste agréablement avec le piquant du plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat coréen épicé, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un riesling ou un sauvignon blanc. Ces vins apporteront une fraîcheur qui équilibrera parfaitement les saveurs épicées du sundae bokkeum.
L’info en plus
Le sundae, ou boudin coréen, est un aliment de rue populaire en Corée du Sud. Il est souvent consommé en tant que collation rapide et peut être trouvé dans de nombreux marchés et stands de rue à travers le pays. Ce plat est apprécié pour ses saveurs riches et sa texture moelleuse.
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Comment présenter
Servez le sundae bokkeum dans de grands bols en céramique, idéalement de style coréen, pour une expérience authentique. Utilisez des baguettes coréennes en acier inoxydable pour déguster ce plat. Vous pouvez également accompagner le sundae bokkeum de riz blanc vapeur servi dans de petits bols individuels.
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