le kimmali est une délicieuse collation coréenne souvent servie en apéritif ou en snack. Ces rouleaux croustillants sont remplis de nouilles de verre et d’algues, apportant une saveur umami unique qui ravira les papilles. Suivez cette recette simple pour les préparer chez vous !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les vermicelles de verre selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les vermicelles avec la sauce soja, l’huile de sésame, la gélatine et la poudre de dashi. Bien mélanger pour imprégner les saveurs.
Étape 3
Sur une planche, disposer les feuilles d’algue. Étaler une cuillère à soupe du mélange de vermicelles sur chaque feuille.
Étape 4
Rouler fermement chaque feuille à l’aide du bambou à sushi.
Étape 5
Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 6
Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des rouleaux bien fermes, assurez-vous que le mélange de vermicelles est bien refroidi avant de les rouler.
Accord thé
Dégustez vos kimmali avec du thé vert coréen, dont les notes herbacées complètent parfaitement la saveur umami des rouleaux.
L’info en plus
Le kimmali trouve ses racines dans la cuisine de rue coréenne. Populaire auprès des jeunes et des moins jeunes, c’est un choix parfait pour un apéritif convivial.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez les kimmali sur un élégant plat rectangulaire en porcelaine blanche, accompagnés de quelques petites coupelles de sauce soja pour tremper.
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