Recette authentique de kimchi traditionnel

Recette authentique de kimchi traditionnel

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Le kimchi est un mets traditionnel coréen, apprécié pour ses saveurs piquantes et fermentées. Faire son propre kimchi à la maison est une expérience culinaire enrichissante qui permet d’explorer les nuances de ce plat emblématique. Découvrez comment réaliser un kimchi authentique en suivant ces étapes simples.

40 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez le chou napa en deux et faites tremper chaque moitié dans de l’eau froide pour hydrater les feuilles. Saupoudrez une demi-tasse de sel casher entre les feuilles de chou, en insistant sur la partie de la tige. Retournez le chou toutes les 30 minutes pour un salage uniforme. Laissez reposer pendant deux heures.

Étape 2

Préparez un porridge en mélangeant deux tasses d’eau plate avec deux cuillères à soupe de farine de riz gluant. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis ajoutez deux cuillères à soupe de sucre roux. Mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 3

Pendant que le porridge refroidit, préparez les légumes et les assaisonnements : coupez deux tasses de radis coréen en allumettes et émincez les oignons verts. Mixez l’ail, le gingembre et l’oignon pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée au porridge refroidi.

Étape 4

Incorporez une demi-tasse de sauce de poisson et un quart de tasse de crevettes salées fermentées à la purée, puis hachez le tout à nouveau. Ajoutez les flocons de piment selon votre goût (entre une et deux tasses et demie).

Étape 5

Lavez le chou deux fois dans de l’eau douce pour retirer l’excès de sel, puis égouttez bien. Mélangez la pâte de kimchi avec les légumes préparés, en insistant pour bien imbiber chaque feuille de chou de cette pâte.

Étape 6

Placez le kimchi dans un récipient hermétique, en appuyant fermement pour qu’il soit immergé dans le jus de kimchi. Laissez fermenter pendant environ 36 heures à température ambiante, jusqu’à ce que le kimchi commence à sentir aigre et à faire des bulles. Conservez le kimchi au réfrigérateur pour une fermentation lente et continue.

Étape 7

Servez avec des graines de sésame grillées si désiré.

Marie Grimbert

Mon astuce de chef

Pour un kimchi encore plus savoureux, laissez-le fermenter plus longtemps au réfrigérateur. Plus la fermentation est longue, plus le goût sera complexe.

Accords mets et vins

Le kimchi traditionnel se marie bien avec un vin blanc sec et minéral, comme un riesling ou un sauvignon blanc. Ces vins complètent parfaitement la saveur épicée et fermentée du kimchi.

Le kimchi est un plat central de la cuisine coréenne, souvent servi en accompagnement. Sa préparation remonte à des siècles et varie selon les régions de Corée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez le kimchi dans un bol en céramique coréenne traditionnelle pour une touche authentique. Utilisez des baguettes en bois pour le servir, ce qui permet de préserver les saveurs et textures délicates du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Skelang Bol Coréen Bibimbap, Bols en Céramique, Cassolette de Fruits de Mer avec Couvercle et Plateau, pour Cuisiner des Nouilles, de La Soupe, du Riz, Capacité 1,6 L (Noir Mat)
    Matériel: Ce bol coréen en céramique est fait d'argile fine cuite à haute température avec revêtement glacé lisse pour une meilleure cuisson Taille: Ce bol coréen en céramique mesure 22,5 cm de largeur et 12,6 cm de hauteur et peut contenir jusqu'à 1,6 l Design Détaillé: Les doubles poignées incurvées sont sûres et pratiques à tenir; Le plateau protège la table contre la chaleur; La bouche d’aération du couvercle et le bord très haut du bol empêchent l'ébullition; Le bord légèrement rugueux du couvercle et du fond les rend antidérapants Style Élégant: Le corps du bol et le couvercle noirs apportent une ambiance élégante à votre cuisine Large Application: Utilisé pour servir des aliments et cuisiner directement sur une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique, plaque de cuisson vitrocéramique (Pas pour cuisinière à induction); Peut également être utilisé au four, au grilloir, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Parfait pour cuisiner des soupes, des ragoûts, des dolsotbibimbap,des ramen, des kimchi jjigae, des nouilles ou des œufs durs afin de garder les aliments chauds
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    Baguettes en bois rondes lisses : les baguettes en bois sont en bois naturel, ce qui les rend idéales comme barres rondes ou rondes pour le bricolage, que ce soit pour la création avec des enfants, la ouate de traction ou comme murs de mariage. Haute qualité : solide et durable, pas facile à casser. La surface du produit est polie, lisse et sans bavures, ce qui est sans danger pour les enfants. Ces baguettes en bois sont de qualité supérieure pour le bricolage dans un paquet de 25 pièces, chaque tige mesure 30 cm de long, 10 mm de diamètre. Matériau pour les bricoleurs : ces bâtons en bois peuvent être laissés non traités et peints, teintés, apprêtés et peints. Ils sont si polyvalents et peuvent être coupés. Nombreuses utilisations : vous pouvez fabriquer des accessoires de cabines photo, des maisons de poupée, des projets scolaires scientifiques, des structures de bâtiment, des décorations d'intérieur et d'autres travaux manuels en coupant et en assemblant des baguettes en bois naturel. Promesse de qualité : tous les ensembles de tiges de bambou vendus, achat sans risque. S'il y a un problème de qualité, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous rembourserons votre argent.
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  • Lot de 200 baguettes de barbe à papa, diamètre : 3 mm, ronds, 20 cm de long, ronds, en bois de bouleau naturel, pour décorations de Noël, modélisme et bricolage.
    【Contenu du colis】 Vous recevrez 200 bâtons en bois de 3 mm de diamètre pour le bricolage, qui peuvent être utilisés pour réaliser divers travaux manuels et décorations afin de répondre à vos besoins quotidiens de bricolage. Le diamètre des bâtons de bois ronds pour bricolage de la marque Dianfen est de 3 mm / 0,12 pouces et la longueur est de 20 cm / 7,87 pouces. 【Matériaux naturels】Les bâtonnets de coton sucré sont fabriqués à partir de bois de bouleau naturel de haute qualité et présentent l'apparence naturelle du bois d'origine, tout en conservant un léger arôme boisé. Ces bâtonnets ronds en bois de 20 cm de long ont des surfaces lisses, des textures claires et peuvent être réutilisés. 【Bien Fait】 La surface des bâtons en bois ronds pour bricolage est lisse et polie, sans débris ni sillon, avec une bonne finition et une prise en main confortable. Bâtonnets en bois pour le bricolage Ø 3 mm est léger, facile à transporter et à ranger, et il est recommandé de le ranger à plat dans un environnement sec. 【Large application】Ces bâtonnets en bois ronds de 20 cm de long ne sont pas finis, vous pouvez les créer librement. Vous devrez peut-être scier, couper, coller, colorier, etc. pour les bâtonnets de barbe à papa, ce qui convient très bien à divers projets d’art et de bricolage à faire soi-même. Large application : les barres de cheville en bois de bouleau naturel sont adaptées pour la fabrication de modèles de maison, d'accessoires faits à la main, décorations de maison, décorations de mariage, décorations de Noël et autres projets d'artisanat. Vous pouvez profiter du plaisir du bricolage ou offrir des bâtons en bois et baguettes rondes en bois comme cadeau à la famille et aux amis.
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