Le kimchi eomuk kalguksu est un plat coréen traditionnel qui rassemble des saveurs piquantes et réconfortantes. Ce met est une combinaison de nouilles faites maison, de kimchi et de eomuk, une sorte de gâteau de poisson coréen. Ce plat est idéal pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine coréenne tout en savourant un repas consistant.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, l’eau et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Étape 2
Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la soupe en faisant chauffer le bouillon dashi dans une cocotte en fonte. Ajouter le gochujang, la sauce soja et l’huile de sésame.
Étape 4
Couper le kimchi et l’eomuk en morceaux de taille moyenne et les ajouter au bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Avec un laminoir à pâtes ou un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en une feuille fine. Découper des bandes de nouilles d’environ 1 cm de largeur.
Étape 6
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y plonger les nouilles. Les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 7
Égoutter les nouilles et les ajouter à la soupe. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 8
Servir chaud, garni d’oignons verts finement tranchés.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser le kimchi fermenter plus longtemps avant de l’utiliser dans la recette. Cela accentuera le goût piquant et acidulé du plat.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec les notes épicées et légèrement fermentées du kimchi eomuk kalguksu.
L’info en plus
Le kalguksu est un plat de nouilles coréen traditionnel qui tire son nom de la méthode de coupe des nouilles. Kalguksu signifie littéralement ‘nouilles coupées au couteau’. Ce plat est souvent consommé lors des journées froides pour son pouvoir réconfortant.
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Comment servir
Servez le kimchi eomuk kalguksu dans des bols à ramen pour une présentation authentique. Utilisez des baguettes coréennes en métal pour une expérience culinaire complète.
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