Recette authentique de Kalguksu Myeon maison

Recette authentique de Kalguksu Myeon maison

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Le kalguksu, littéralement traduit par « nouilles coupées au couteau », est un plat de nouilles traditionnel coréen qui réchauffe le cœur et réveille les papilles. Ces nouilles sont caractérisées par leur texture tendre et leur préparation artisanale. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser vous-même ce délice à la maison, en utilisant des ingrédients non périssables faciles à se procurer en ligne.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Étape 2

Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez le bouillon en mélangeant la poudre de dashima, les gousses d’ail écrasées et la sauce soja dans un litre d’eau. Faites mijoter ce mélange dans une mijoteuse pendant 30 minutes.

Étape 4

Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux parties. Passez chaque partie dans un laminoir à pâtes pour obtenir une épaisseur uniforme, puis coupez les nouilles à l’aide d’un couteau.

Étape 5

Ajoutez les nouilles fraîchement coupées dans le bouillon en ébullition et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 6

Assaisonnez avec de la poudre de piment coréen selon votre goût et servez immédiatement.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des champignons séchés ou des légumes déshydratés dans le bouillon. Cela rehaussera le goût umami de votre kalguksu.

Accord mets vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et léger comme un riesling, qui complétera délicatement les saveurs salées et épicées du kalguksu.

L’info en plus

Le kalguksu est un plat populaire en Corée du Sud, souvent servi lors des saisons froides. Son nom vient des mots coréens ‘kal’ (couteau) et ‘guksu’ (nouilles), soulignant l’importance de la coupe manuelle des nouilles dans sa préparation traditionnelle.

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Comment présenter

Pour mettre en valeur votre kalguksu, servez-le dans des bols à ramen en céramique, de préférence avec des baguettes coréennes et une cuillère à soupe pour savourer le bouillon.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)
    Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut être légèrement différente de celle de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleurs bols pour vous. Style japonais authentique : les Asiatiques adorent profiter de la nourriture avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur des plats d'inspiration asiatique tels que les ramen, udon, salades, boulettes, riz frit et beaucoup d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, de sorte que le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans garniture ni soupe qui tombe. Passe également au micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle. Cadeau parfait : les deux bols à ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, ce qui en fait un cadeau idéal pour les inaugurations, les mariages, les anniversaires, les vacances, les anniversaires ou tout simplement pour les amateurs de ramen passionnés.
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    【Matériaux sains】 : acier inoxydable 18-8 (SUS 304), poli miroir, acier inoxydable 18-8, sûr, écologique, hygiénique et durable 【Taille des baguettes】 Longueur : 225 mm, épaisseur : 3 - 5 mm, poids : env. 19 g 【Taille de la cuillère】 Longueur 8,1 pouces (210 mm), largeur 1,6 pouce (40 mm), poids environ 45 g par bouteille. 【Set de baguettes et de cuillères de style coréen】. Il ne s'agit pas d'un style traditionnel. Les pointes sont usinées au laser, elles sont donc antidérapantes et faciles à utiliser. La poignée est carrée, stable et ne roule pas. Parfait pour les membres de la famille et les invités, et vous pouvez profiter de la cuisine asiatique comme la cuisine japonaise ou chinoise. 【Comfortable à laver】 Comparées aux baguettes en bois et en bambou, elles ne rouillent pas et ne se déforment pas. Passe au lave-vaisselle et se nettoie facilement à la main, s'égoutte avec une bonne eau et s'entretient facilement au quotidien
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