Recette authentique de Kalguksu Myeon maison

Recette authentique de Kalguksu Myeon maison

Par / / 2 minutes de lecture
5/5 - (5 votes)
kpop - Promotion standard

Le kalguksu, littéralement traduit par « nouilles coupées au couteau », est un plat de nouilles traditionnel coréen qui réchauffe le cœur et réveille les papilles. Ces nouilles sont caractérisées par leur texture tendre et leur préparation artisanale. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser vous-même ce délice à la maison, en utilisant des ingrédients non périssables faciles à se procurer en ligne.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Étape 2

Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez le bouillon en mélangeant la poudre de dashima, les gousses d’ail écrasées et la sauce soja dans un litre d’eau. Faites mijoter ce mélange dans une mijoteuse pendant 30 minutes.

Étape 4

Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux parties. Passez chaque partie dans un laminoir à pâtes pour obtenir une épaisseur uniforme, puis coupez les nouilles à l’aide d’un couteau.

Étape 5

Ajoutez les nouilles fraîchement coupées dans le bouillon en ébullition et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 6

Assaisonnez avec de la poudre de piment coréen selon votre goût et servez immédiatement.

Thomas Verneuil

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des champignons séchés ou des légumes déshydratés dans le bouillon. Cela rehaussera le goût umami de votre kalguksu.

Accord mets vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et léger comme un riesling, qui complétera délicatement les saveurs salées et épicées du kalguksu.

L’info en plus

Le kalguksu est un plat populaire en Corée du Sud, souvent servi lors des saisons froides. Son nom vient des mots coréens ‘kal’ (couteau) et ‘guksu’ (nouilles), soulignant l’importance de la coupe manuelle des nouilles dans sa préparation traditionnelle.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Algue Wakame Bio - Qualité Premium - 40g. Wakame Algues Séchées au Soleil pour la Soupe Dashi or Miso. Wakame Algue.
    Algues Wakame séchées 100 % biologiques - d'Espagne, elles sont certifiées biologiques, issues de mers vierges et naturellement séchées au soleil après traitement à basse température. BIENFAITS - riches en iode, fucoxanthine, oméga-3 et oméga-6, les algues wakame ont un agréable goût sucré et renforcent votre organisme grâce à leur généreux complexe d'actifs UTILISATION EN CUISINE – après l'avoir trempé dans l'eau pendant 10 minutes, leur volume augmente de 7 fois ; utilisez l'algue wakame CiboCrudo pour préparer du dashi, de la soupe miso, en salade ou avec du riz comme cela se fait au Japon CiboCrudo est le leader italien de la production d'aliments naturels transformés biologiques, complets, végétaliens, naturellement sans gluten à basse température et n'utilise que des emballages recyclables TOP SERVICE SATISFAIT OU REMBOURSE - chez CiboCrudo nous accordons la priorité à notre client, n'hésitez pas à nous contacter pour tout problème, nous nous ferons un plaisir de nous en occuper à court terme
    9,99 €
  • ALGALICIOUS Algue Kombu Bio | 50g | Laminaria Digitata en Flocons | Algue Brune d'Irlande | Sans Additifs | Atlantique Nord | 2 mm
    PUR : Kombu sauvage (Laminaria digitata) récolté de manière durable dans l'Atlantique irlandais. Séché à l'air libre et traité avec soin pour préserver tous les nutriments essentiels. NUTRIMENTS : Le kombu est exceptionnellement riche en iode, potassium, calcium et fibres . Source naturelle de minéraux marins et d'oligoéléments. POLYVALENT : Notre kombu bio cru est parfaitement adapté à l'alimentation végétarienne et végétalienne, paleo ou cétogène. Idéal pour les bouillons, soupes et plats asiatiques. QUALITÉ SURVEILLÉE : Nos kombus atlantiques (Laminaria digitata) sont testés pour les polluants, certifiés bio selon l'agriculture européenne et achetés auprès de fermes locales. Exempts d'additifs ou de technologie génétique. DURABLE : Nous nous consacrons à la récolte d'algues rouges sauvages provenant exclusivement d'eaux propres. Nos algues fraîches proviennent d'entreprises locales qui agissent de manière responsable.
    9,99 €
  • Nongshim Gochugaru Poudre de Piment Coréen Taekyung en Flocons Petits 454G
    Gochugaru 고춧가루 également connu sous le nom de poudre de piment coréen
    12,77 €
  • EasyCookAsia Gochugaru 100g – Piment Coréen en Flocons (Origine Corée du Sud) | Qualité Premium | Idéal pour Kimchi, Tteokbokki, BBQ, Nouilles | Sachet Refermable
    Flocons de piment coréen 100 % d’origine Corée du Sud - Piment de qualité supérieure pour une cuisine authentique et relevée. Idéal pour kimchi, BBQ, tteokbokki ou pour relever vos pâtes et sauces - Parfait pour ajouter une touche épicée à vos plats coréens ou occidentaux. Mouture grossière – texture parfaite pour les recettes traditionnelles - Granulométrie idéale pour une infusion de goût progressive et riche. Sachet refermable pratique à conserver - Emballage hermétique pour préserver fraîcheur, goût et arômes. Sans colorants, sans conservateurs, sans additifs Naturellement savoureux – convient aux vegans.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, Lasagnes
    Qualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage
    29,99 €
  • Laminoir à Pâte Pliable Laminoir Manuel à épaisseur Réglable Laminoir à Pâte Feuilletée en Acier Inoxydable Laminoir à Pâtisserie pour Pizzas Croissants Pâtisseries Domestique Commercial
    【OPÉRATION MANUELLE SANS EFFORT】Abandonnez les machines électriques encombrantes ! Cette machine à abaisser la pâte pliable vous permet de créer une pâte digne d’un restaurant sans fils ni bruit — la machine à rouler et plier la pâte est parfaite pour les sessions de pâtisserie en famille, les aventures en camping ou les soirées cocooning à la cuisine. 【HAUTE QUALITÉ】La machine à abaisser la pâte manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et possède une surface lisse en PP alimentaire monobloc. Il suffit de l’essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l’eau. La base renforcée reste stable même après de longues sessions de pâtisserie, tandis que les surfaces antiadhésives facilitent le nettoyage plus rapidement que le glaçage d’un cupcake. Les poignées ergonomiques garantissent zéro fatigue des mains. 【ÉPAISSEUR PRÉCISE POUR LA PÂTE DE BOULANGERIE】Épaisseur réglable de 0 à 25 mm. Contrôlez l’épaisseur des feuilles de pâte pour répondre à différents besoins culinaires. Les rouleaux antiadhésifs glissent doucement, transformant la pâte au beurre collante en feuilles soyeuses — pas de déchirure, pas de collage, juste des couches parfaites à chaque fois. 【MACHINE À PÂTE PLIABLE】S’ouvre à 103x58x25 cm pour un véritable travail de pâte, puis se replie en un petit format de 48x33x12 cm — parfait pour les armoires, placards ou camping-cars. 【MULTIFONCTIONNEL】Ce n’est pas qu’une presse à pâte — c’est votre ticket pour dominer la pâtisserie ! Réalisez des croissants au beurre, des pâtisseries gonflées, de la pâte à pizza moelleuse, des biscuits délicats et même du fondant collant ou des bonbons mous.
    261,00 €
  • Crockpot Mijoteuse numérique | 7,5 l (10+ personnes) | avec cocotte compatible four | Compatible lave-vaisselle | Acier inoxydable [CSC063X]
    Sa capacité extra-large de 7,5 l est idéale pour cuisiner des plats pour 10 personnes ou plus ou pour préparer vos repas pour la semaine à venir. Planifiez vos repas à l’aide de la minuterie numérique réglable de 30 minutes à 20 heures. Avec la fonction de maintien au chaud automatique, votre plat reste chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à le consommer. Faites dorer vos morceaux de viande et gratiner vos plats à la perfection grâce à la cocotte en céramique compatible four. Servez directement à table grâce à la cocotte amovible et au couvercle en verre trempé qui passent également au lave-vaisselle pour un nettoyage facilité. Toutes les préparations sont possibles : des soupes aux ragoûts, en passant par les pâtes et les desserts, grâce aux deux vitesses de cuisson (faible ou élevée) et à la fonction de maintien au chaud.
    129,99 €
    64,99 €
    -50%
  • Ninja Foodi PossibleCooker 8 L, Multicuiseur et Mijoteuse 8-en-1, Cuve antiadhésive, Cuillère et Couvercle, Appareil de cuisson, Mijoter, Cuir à la vapeur, Saisir, Rôtir, 8 portions, Gris, MC1001EU
    8 MODES DE CUISSON : appareil de cuisson lente (jusqu’à 12 heures) avec contrôle de température pour, saisir/sauter, cuisson vapeur, braiser, mijoter, rôtir, faire lever, maintenir au chaud. MIJOTEUSE 5 FOIS PLUS PUISSANTE : cuiseur multifonction à chaleur à triple fusion qui combine des résistances latérales, de base et à vapeur, offrant une multitude de possibilités de cuisson. DU PLAN DE TRAVAIL, JUSQU’À LA TABLE : la cuve antiadhésive amovible du multicuiseur supporte la chaleur au four jusqu'à 240 °C et peut servir de plat. La cuve et le couvercle vont au lave-vaisselle. FORMAT FAMILIAL : cuisinez jusqu’à 8 portions grâce au format 8 L de cette grande mijoteuse. Des ragoûts aux cocottes, ce cuiseur multifonction est là pour vous. Un cadeau idéal pour toute la famille. COMPREND : Mijoteuse Ninja Foodi PossibleCooker, grille à vapeur, couvercle en verre allant au four avec cuillère intégrée, livret de recettes au multicuiseur. 1 200 W. Couleur : gris sel de mer. Mijoteuse, marmite, cuiseur-vapeur, marmite de cuisson, cuve de cuisson, cocotte avec couvercle, plat au four, cuisson vapeur, cuiseur vapeur, multicuiseur, multi-cuiseur
    179,99 €

Comment présenter

Pour mettre en valeur votre kalguksu, servez-le dans des bols à ramen en céramique, de préférence avec des baguettes coréennes et une cuillère à soupe pour savourer le bouillon.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)
    Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.
    35,99 €
    31,99 €
    -11%
  • BBWELL 8 Pouces Ensemble De 2 Bols Ramen En Céramique (9 Pièces)
    1
    26,89 €
  • tiokin Lot de 4 paires de baguettes et cuillères coréennes réutilisables en acier inoxydable pour la maison, la cuisine ou le restaurant
    【Matériaux sains】 : acier inoxydable 18-8 (SUS 304), poli miroir, acier inoxydable 18-8, sûr, écologique, hygiénique et durable 【Taille des baguettes】 Longueur : 225 mm, épaisseur : 3 - 5 mm, poids : env. 19 g 【Taille de la cuillère】 Longueur 8,1 pouces (210 mm), largeur 1,6 pouce (40 mm), poids environ 45 g par bouteille. 【Set de baguettes et de cuillères de style coréen】. Il ne s'agit pas d'un style traditionnel. Les pointes sont usinées au laser, elles sont donc antidérapantes et faciles à utiliser. La poignée est carrée, stable et ne roule pas. Parfait pour les membres de la famille et les invités, et vous pouvez profiter de la cuisine asiatique comme la cuisine japonaise ou chinoise. 【Comfortable à laver】 Comparées aux baguettes en bois et en bambou, elles ne rouillent pas et ne se déforment pas. Passe au lave-vaisselle et se nettoie facilement à la main, s'égoutte avec une bonne eau et s'entretient facilement au quotidien
    12,99 €
  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €

Articles similaires

Retour en haut