Le bossam coréen, un plat traditionnel emblématique de la cuisine coréenne, est un délice pour les papilles. Ce mets consiste en une poitrine de porc tendre et savoureuse, cuite lentement, et accompagnée de légumes marinés. Suivez ce guide pour réussir un bossam authentique et épater vos convives.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la pâte de soja fermenté, la sauce soja, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le poivre noir, la poudre de piment coréen, et le sucre brun dans un bol.
Étape 2
Enduisez la poitrine de porc avec la marinade préparée et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Étape 3
Placez la viande marinée dans une cocotte en fonte, couvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 90 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez une sauce d’accompagnement en mélangeant la sauce aux huîtres et le vinaigre de riz.
Étape 5
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher en fines lamelles.
Étape 6
Servez les tranches de porc avec des feuilles de laitue, des tranches d’ail frais et la sauce préparée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter du kimchi en accompagnement. Utilisez également des feuilles de sésame pour envelopper la viande, ajoutant ainsi une texture croquante et un parfum délicat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, se marie parfaitement avec les saveurs du bossam.
L’info en plus
Le bossam est traditionnellement consommé lors des célébrations coréennes, symbolisant l’abondance et le partage. Il est souvent dégusté lors des festivals et des grandes réunions familiales.
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Comment servir le bossam ?
Présentez le bossam sur un grand plateau au centre de la table, accompagné de différentes garnitures dans des petits bols. Utilisez des baguettes coréennes en métal pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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