Ramen japonais simplifié : recette incontournable

Ramen japonais simplifié : recette incontournable

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Le ramen, plat emblématique de la cuisine japonaise, a conquis le monde entier avec ses saveurs riches et réconfortantes. En suivant cette recette simplifiée, vous pourrez préparer un ramen délicieux sans quitter votre cuisine. Un mélange parfait de soupe savoureuse, de nouilles et de garnitures, il promet de séduire autant les novices que les amateurs de cuisine japonaise.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la soupe en mettant de l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille. Incorporer la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et l’ail écrasé. Faire bouillir le mélange.

Étape 2

Préparer la garniture en coupant la ciboule et le naruto en tranches. Griller l’échine de porc coupée en lamelles à feu vif sans huile, puis ajouter la sauce soja et le mirin. Réserver.

Étape 3

Préparer les oeufs assaisonnés (Aji-Tamago) en mélangeant la sauce soja, l’eau, le mirin et le sucre. Faire bouillir puis laisser refroidir. Cuire les oeufs 7 minutes, puis les mettre dans un sac avec le liquide refroidi. Laisser reposer au moins 2 heures, ou idéalement une nuit.

Étape 4

Cuire les nouilles dans l’eau bouillante en ajoutant un peu de sel et de bicarbonate progressivement. Cuire les nouilles 4 minutes puis égoutter.

Étape 5

Assembler en ajoutant la soupe bien chaude aux nouilles cuites. Disposer la garniture : échine de porc, oeuf coupé en deux, naruto et ciboule. Ajouter le nori.

Étape 6

Servir chaud et déguster avec des baguettes.

Sophie Fonteyn

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez mariner les oeufs dans leur sauce toute une nuit. Cela permettra à l’assaisonnement de bien imprégner les oeufs et d’ajouter une dimension supplémentaire à votre plat.

Accords mets-vins

Un saké léger et frais ou un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ce plat pour sublimer ses saveurs.

Originaire de Chine, le ramen a été importé au Japon au début du 20ème siècle et a rapidement gagné en popularité. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variations régionales au Japon, chacune ayant ses propres caractéristiques distinctives.

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Comment présenter

Pour une expérience authentique, servez votre ramen dans de grands bols à ramen en céramique. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat et n’hésitez pas à ajouter une cuillère pour savourer le bouillon jusqu’à la dernière goutte.

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