Le jjajangmyeon est un plat coréen emblématique qui mêle nouilles et une sauce riche à base de pâte de haricots noirs. Savoureux et largement apprécié pour sa simplicité, ce mets connaît une popularité grandissante en dehors des frontières asiatiques. Voici comment réaliser ce délicieux ragoût de nouilles chez vous.
30 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le jjajangmyeon est un plat énergétique et copieux, riche en glucides et en graisses, typique d'un plat principal asiatique complet.
Protéines : Avec environ 7, 2 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique satisfaisant grâce au porc et aux nouilles.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 45 g pour 100 g), principalement due à la pâte de haricots noirs qui est naturellement salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez et coupez les carottes, les pommes de terre et la courgette en petits dés. Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
2. Cuisson du porc et des légumes
Chauffez l’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, faites revenir jusqu’à ce que ce soit doré. Ajoutez le porc haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Incorporez les légumes et les petits pois, faites sauter pendant quelques minutes.
3. Ajout de la pâte de haricot noir
Ajoutez la pâte de haricot noir aux légumes et mélangez bien. Incorporez l’eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Cuisson des nouilles
Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez-les sous l’eau froide.
5. Assemblage du plat
Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec la sauce et mélangez bien pour enrober les nouilles. Laissez cuire encore quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de sucre dans la sauce lors de la cuisson. Cela équilibrera les arômes de la pâte de haricots noirs.
Vin rouge léger
Un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir s’accorde bien avec la richesse du jjajangmyeon.
L’info en plus
Le jjajangmyeon a ses origines dans la cuisine chinoise, mais il a été adapté par les Coréens au fil des années pour devenir un plat très populaire en Corée du Sud.
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Comment présenter le jjajangmyeon
Servez le jjajangmyeon dans de grands bols individuels. Ajoutez une garniture de concombres frais finement émincés sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
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