D’origine sud-coréenne, le kalguksu est un plat de nouilles fraîches servies dans un bouillon de légumes léger mais savoureux. Très apprécié pour sa chaleur réconfortante, ce met se distingue par sa simplicité et son goût authentique, une véritable invitation à la découverte gastronomique. Préparez-vous à apporter un souffle d’Asie dans votre cuisine avec cette recette accessible à tous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et réconfortant, avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Un apport en protéines modéré pour un plat de pâtes.
Sel : Contient une quantité appréciable de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 2.84 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
2. Confection des nouilles
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez ensuite en bandes d’environ 5 mm de large.
3. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre, la sauce soja, l’ail en poudre et les flocons de piment. Incorporez les algues séchées.
4. Cuisson des nouilles
Ajoutez délicatement les nouilles dans le bouillon. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Finition du plat
Avant de servir, ajoutez l’huile de sésame au bouillon pour une touche aromatique supplémentaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter des champignons séchés réhydratés au bouillon. Ils apporteront une profondeur gustative intéressante.
Boisson de choix
Un thé vert léger est idéal pour accompagner ce plat, car il respectera la délicatesse du bouillon tout en apportant une note rafraîchissante.
L’info en plus
Le kalguksu, littéralement ‘nouilles coupées au couteau’, est un symbole de convivialité en Corée du Sud. Traditionnellement, il est dégusté lors de réunions familiales et de festivités, symbolisant la chaleur et la cohésion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Versez le kalguksu dans des bols à ramen en céramique pour un service traditionnel. Utilisez des baguettes coréennes métalliques pour apprécier vos nouilles à la manière asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.24,43 €
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €
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