D’origine sud-coréenne, le kalguksu est un plat de nouilles fraîches servies dans un bouillon de légumes léger mais savoureux. Très apprécié pour sa chaleur réconfortante, ce met se distingue par sa simplicité et son goût authentique, une véritable invitation à la découverte gastronomique. Préparez-vous à apporter un souffle d’Asie dans votre cuisine avec cette recette accessible à tous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et réconfortant, avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Un apport en protéines modéré pour un plat de pâtes.
Sel : Contient une quantité appréciable de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 2.84 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
2. Confection des nouilles
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez ensuite en bandes d’environ 5 mm de large.
3. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre, la sauce soja, l’ail en poudre et les flocons de piment. Incorporez les algues séchées.
4. Cuisson des nouilles
Ajoutez délicatement les nouilles dans le bouillon. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Finition du plat
Avant de servir, ajoutez l’huile de sésame au bouillon pour une touche aromatique supplémentaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter des champignons séchés réhydratés au bouillon. Ils apporteront une profondeur gustative intéressante.
Boisson de choix
Un thé vert léger est idéal pour accompagner ce plat, car il respectera la délicatesse du bouillon tout en apportant une note rafraîchissante.
L’info en plus
Le kalguksu, littéralement ‘nouilles coupées au couteau’, est un symbole de convivialité en Corée du Sud. Traditionnellement, il est dégusté lors de réunions familiales et de festivités, symbolisant la chaleur et la cohésion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Versez le kalguksu dans des bols à ramen en céramique pour un service traditionnel. Utilisez des baguettes coréennes métalliques pour apprécier vos nouilles à la manière asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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8 Pouces Ensemble De 2 Grands Bols Ramen En Céramique (8 Pièces), Vaisselle Japonaise Compatible Lave Vaisselle Avec Fourchette Baguettes Et Cuillère Bol à Soupe Salade Cadeaux Pour Hommes FemmesDESIGN INOUBLIABLE : Ce bol profond est fabriqué en céramique de haute qualité cuite à haute température à l'aide d'une technologie de couleur sous glaçure, avec un motif unique et une conception antidérapante filetée horizontale autour du périmètre, durable et belle BOL GRANDE CAPACITÉ : L'ensemble de bols à ramen en céramique comprend 2 bols en céramique de 1200 ml, 2 fourchettes et cuillères à ramen en bois et 2 paires de baguettes en bois. Chaque bol à pâtes mesure 20,3 cm de diamètre et 8,6 cm de hauteur, pour répondre à vos besoins quotidiens. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Les bols à pâtes ont une conception anti-brûlure en forme de cône et épaissie avec une périphérie antidérapante filetée horizontale, l'intérieur du bol est brillant et facile à nettoyer, la couleur du bol est réalisée par une technique sous glaçure, les fourchettes, les baguettes et les cuillères sont toutes en bois massif respectueux de l'environnement CUISINIÈRE MULTI-SCÈNES : Ce bol en céramique est multifonctionnel, parfait pour les ramen, les salades, les nouilles, les céréales, les fruits, les pâtes, les soupes, les desserts, les udon, les collations, les nouilles pho, le porridge, les smoothies, etc. Ils peuvent être utilisés au lave-vaisselle, au micro-ondes, au réfrigérateur et au four. CADEAU CRÉATIF : Ce grand bol est idéal pour les amateurs de ramen et de cuisine. Les recettes électroniques incluses vous apprendront à cuisiner des milliers de plats. C'est un cadeau idéal pour une nouvelle maison, une pendaison de crémaillère, un anniversaire, des fêtes ou tout simplement pour un anniversaire.29,99 €26,99 €-10%
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jojofuny Baguettes de Sourcier en Cuivre Flexibles 2 Pièces Tiges de Mesure Robustes pour Radiesthésie Exploration Extérieure et Détection d'eau Outil Portable et Polyvalent pourConception portable : leur structure fine rend ces baguettes faciles à transporter et à ranger dans un . baguettes de rechange pour la plongée, accessoire de plongée Utilisation pratique : sa conception pratique assure un transport et un rangement faciles, ce qui la rend pratique à utiliser. baguettes de sourcier en cuivre, bâton de divination en cuivre pour l'extérieur Ajoute une touche d'excitation : idéales pour les explorations en plein air ou les réunions de famille, ces baguettes ajoutent un élément de et d'aventure à toute occasion. baguette de sourcier remplaçable, outil de divination Portabilité pratique : grâce à leur conception compacte, ces baguettes sont faciles à transporter et vous pouvez les emporter partout avec vous. baguette de sourcier portable, baguette de sourcier en cuivre Compactes et portables : leur design fin permet de les transporter facilement et de les glisser aisément dans un . baguette de sourcier, baguette de mesure divinatoire15,39 €
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Anawakia Lot de 2 paires de baguettes chinoises en acier inoxydable Doré2 paires. Matériau : acier inoxydable de qualité supérieure. Robuste et passe au lave-vaisselle. Design simple, convient à toutes les tables. Pratique pour manger des aliments chinois, des aliments japonais, des sushis, des nouilles.8,02 €





