Découvrez le pajeon, ce pancake coréen savoureux qui séduit par sa simplicité et son goût unique. Facile à préparer, il vous transporte directement en Corée avec ses saveurs authentiques et généreuses.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter le gochujang
Incorporez le gochujang dans la pâte et mélangez bien pour bien distribuer la saveur épicée.
3. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte et étalez-la en un disque. Laissez cuire chaque face pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un pajeon plus croustillant, ajoutez un peu de maïzena à votre pâte et veillez à chauffer suffisamment la poêle avant d’y verser la pâte.
Vin
Pour accompagner ce pajeon, un vin blanc sec comme un riesling ou un vin d’Alsace sera parfait.
L’info en plus
Le pajeon est souvent apprécié en Corée lors des jours de pluie, associé à un verre de makgeolli, un alcool traditionnel coréen.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le pajeon chaud, découpé en quartiers sur un plat plat coréen traditionnel en céramique. Accompagnez-le de petits bols de sauce soja pour la dégustation.
