15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat relativement léger mais salé, avec une bonne source de fibres.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez salé, principalement en raison de la sauce soja et du bouillon.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, versez le bouillon de poisson dashi. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le gingembre et la poudre de piment. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Cuisson des nouilles
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet dans le cuiseur à nouilles. Égouttez-les à l’aide d’une passoire fine.
3. Assemblage du plat
Ajoutez les nouilles égouttées au bouillon. Incorporez les algues wakame et laissez chauffer encore 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus intense à votre bouillon, laissez infuser un morceau d’algue kombu pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Optez pour un saké sec ou un vin blanc sec comme un chardonnay. Ils accompagnent à merveille la délicatesse des nouilles udon au bouillon de poisson.
L’info en plus
Les nouilles udon sont épaisses et moelleuses, très populaires au Japon. Le bouillon de poisson dashi est l’un des piliers de la cuisine japonaise, offrant une saveur umami unique.
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Comment servir ?
Servez les nouilles udon dans des bols à ramen, traditionnels japonais, accompagnés de baguettes japonaises pour une expérience authentique.
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