Les mandu, ces raviolis coréens, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Farcis de viande, ils allient texture et saveurs pour un plaisir gustatif authentique. Faciles à préparer, ils s’adaptent à toutes les occasions et séduisent aussi bien les néophytes que les fins gourmets. Plongeons ensemble dans l’art de confectionner ces délices asiatiques, en suivant pas à pas une recette traditionnelle qui ravira vos papilles.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter lentement l’eau chaude tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. La couvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant le porc haché, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, la sauce soja, l’huile de sésame, le poivre et le gingembre en poudre dans un bol. Bien mélanger pour que les saveurs se marient.
Étape 4
Diviser la pâte en petites portions et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour former des cercles de 10 cm de diamètre.
Étape 5
Placer une cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte. Humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau, puis plier la pâte en deux pour former des demi-lunes. Bien sceller les bords en les pinçant.
Étape 6
Chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les mandu et les faire dorer pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 7
Transférer les mandu dorés dans un vapeur en bambou et cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes pour terminer la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques morceaux de kimchi à votre farce. Cela apportera une touche épicée et aigre-douce qui relève le goût du porc.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un riesling, se mariera à merveille avec les saveurs délicates des mandu.
Les mandu sont des raviolis très populaires en Corée, souvent dégustés lors des fêtes traditionnelles. Ils symbolisent la prospérité et sont partagés en famille pour célébrer les moments importants.
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Comment servir
Présentez les mandu sur un plat en bois ou en bambou pour rappeler leurs origines asiatiques. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour tremper.
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