Le mandou, ce petit ravioli coréen, est un incontournable de la cuisine asiatique. Savoureux et versatile, il peut être servi à la vapeur, grillé ou bouilli. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser en toute simplicité cette recette qui ravira vos papilles.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un bon profil protéique.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande et au tofu.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, l’eau et le sel dans un bol, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Faire tremper les champignons
Faites tremper les champignons shiitaké dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
3. Préparer la farce
Dans un bol, mélangez la viande de porc, le tofu émietté, les champignons hachés, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d’huile de sésame, le sucre, l’ail en poudre et le poivre.
4. Façonner les mandous
Étalez la pâte finement sur une planche. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, pliez et scellez bien les bords.
5. Cuisson à la vapeur
Placez les mandous dans un bambou de cuisson en bambou et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus épicée, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’huile de piment à votre farce.
Accord met-vin
Un Sancerre blanc se mariera parfaitement avec la délicatesse des mandous.
L’info en plus
Le mandou est souvent dégusté lors des festivités du Nouvel An coréen, symbole de prospérité et de chance pour l’année à venir.
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Conseil de présentation
Servez vos mandous dans des paniers à vapeur en bambou avec des baguettes coréennes pour une immersion totale.
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